Jista'borma mokatissostitwixxi magna tal-kafè? “Din hija mistoqsija kurjuża għal ħafna nies meta jippjanaw li jixtru mocha pot. Minħabba li għandhom domanda relattivament għolja għall-kafè, iżda l-prezz tal-magni tal-kafè jista’ jkun diversi eluf jew saħansitra għexieren ta’ eluf, li mhuwiex spiża neċessarja, ħafna ħbieb se jdawru l-attenzjoni tagħhom lejn mocha pots relattivament affordabbli.
Naturalment, is-sostituzzjoni hawnhekk ma tirreferix għall-funzjonalità, iżda pjuttost għal jekk il-kafè magħmul minn pot Mocha jistax jissostitwixxi l-espresso magħmul minn magna tal-kafè. Minħabba li t-tnejn huma metodi ta' estrazzjoni bil-pressjoni, il-kafè prodott se jkollu konċentrazzjoni ogħla minn prodotti singoli konvenzjonali, li naturalment iwassal għal din l-idea. Tajjeb ħafna, allura ħa ngħidlek permezz ta' esperiment jekk il-kafè magħmul minn pot Mocha jistax jissostitwixxi l-espresso estratt minn magna tal-kafè!
Dan l-esperiment se juża l-istess fażola tal-kafè biex jagħmel tazza espresso u kafè mocha, u mbagħad iqabbel id-differenzi bejn it-tnejn! Il-fażola tal-kafè użata hawn għadha s-sinsla tal-ħanut fit-triq ta’ quddiem: Warm Sun Mix. Il-kontenut tat-trab huwa ta’ 20g, u l-grad tat-tħin huwa uniformi fuq l-iskala ta’ 1.6 ta’ Galileo Q18 (ħxuna bħad-dqiq).
Il-proporzjon tat-trab għal-likwidu użat għall-estrazzjoni tal-espresso hawnhekk huwa 1:2, li jfisser li 20g ta' trab tal-kafè jiġbdu 40ml ta' likwidu tal-kafè.
Il-produzzjoni ta'Borma tal-mokkaIl-kafè juża proporzjon ta' trab għal ilma ta' 1:4, u 20g ta' trab tal-kafè jsir bl-użu ta' 80ml ta' ilma sħun. Minħabba li l-kafè tal-mocha pot magħmul hawn huwa verżjoni ta' konċentrazzjoni għolja, jintuża inqas ilma sħun. F'termini ta' produzzjoni, se jkun ukoll aktar ikkumplikat milli tagħmel pots tal-kafè mocha regolari. Il-likwidu tal-kafè mferra' finali jiżen 45ml, bi proporzjon ta' trab għal likwidu ta' 1:2.25.
Minħabba ż-żejt li jibqa' fl-espresso, l-ewwel ħaġa li tħoss meta dduq l-espresso hija n-nisġa densa taż-żejt, segwita mit-togħma rikka u bbilanċjata tiegħu. F'termini ta' togħma, doqt gallettini tal-butir, ċikkulata, berries, u aroma tal-whisky mill-espresso, u t-togħma ġenerali hija ħoxna ħafna b'togħma li ddum wara.
Li jmiss huwa l-kafè Mocha pot, li huwa xarba kkonċentrata li tiġi kkunsmata l-ewwel. B'paragun, id-differenza bejnKafè tal-mocha pothuwa ovvju ħafna. L-ewwelnett, il-konċentrazzjoni tiegħu mhijiex għolja daqs il-kafè kkonċentrat, għalhekk it-togħma ġenerali mhijiex qawwija daqs il-kafè kkonċentrat. It-tieni nett, minħabba li l-bżieżaq tiegħu jinħallu malajr wara l-estrazzjoni, u l-konċentrazzjoni mhijiex għolja daqstant, it-togħma hija kemxejn irqiqa. Iżda l-prestazzjoni tat-togħma tal-kafè għadha pjuttost eċċellenti, bi kważi l-estratti kkonċentrati kollha, li jindikaw li nkisbet estrazzjoni sħiħa.
Ir-raġuni ewlenija għal din id-differenza hija li l-pressjoni tal-estrazzjoni ta' magna tal-kafè Mocha mhijiex għolja daqs dik ta' magna tal-kafè Taljana. Għalkemm it-tnejn huma metodi ta' estrazzjoni bi pressjoni, l-għatu tal-pressjoni tal-estrazzjoni tal-magna tal-kafè Mocha huwa ta' madwar 3 bar, filwaqt li dak tal-magna tal-kafè huwa ta' madwar 9 bar, li hija differenza sinifikanti. Għalhekk dan iwassal għall-fatt li anke jekk il-magna tal-kafè Mocha tiġi aġġustata, huwa diffiċli li tiġi estratta l-istess konċentrazzjoni bħall-espresso, u t-togħma u n-nisġa se jkunu xi ftit inferjuri. Iżda rridu nkunu nafu li r-raġuni għaliex ġiet ivvintata l-magna tal-kafè Mocha ma kinitx biex tissostitwixxi l-magna tal-kafè (li ma tistax issir), iżda biex tipprovdi għodda ta' estrazzjoni tal-kafè aktar konvenjenti għal kulħadd. Għalkemm il-kafè li jiġi estratt mhuwiex qawwi daqs l-espresso, il-konċentrazzjoni tiegħu xorta hija biżżejjed biex tagħmel tazza "kafè Taljan" b'togħma u togħma eċċellenti (bħal kafè tal-ħalib, kafè iswed, eċċ.), iżda mhuwiex daqshekk eċċellenti meta mqabbel mal-kafè Taljan reali.
Żgħar u portabbli, faċli biex topera, u affordabbli huma l-vantaġġi li jiddistingwu l-mocha pots mill-magni tal-kafè. Jekk id-domanda ta' kuljum għall-kafè ta' kulħadd mhijiex daqshekk għolja u jridu biss jagħmlu tazza biex jissodisfaw l-aptit tagħhom id-dar, allura mocha pot hija kompletament kapaċi tagħmel dan ix-xogħol.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Ħin tal-posta: 08 ta' April 2025