Kif tagħżel grinder tal-kafè adattat

L-importanza ta 'Grinder tal-kafè:

Il-grinder ħafna drabi jiġi injorat fost dawk li għadhom kif jidħlu fil-kafè! Dan huwa fatt traġiku! Qabel ma niddiskutu dawn il-punti ewlenin, ejja nagħtu ħarsa lejn il-funzjoni tal-grinder tal-fażola. L-aroma u l-ħlewwa tal-kafè huma kollha protetti fil-fażola tal-kafè. Jekk nixxarbu l-fażola kollha fl-ilma, il-ħlewwa li tinsab fiċ-ċentru tal-fażola tal-kafè ma tistax tiġi rilaxxata (jew aħjar, bil-mod ħafna). Allura l-aktar metodu sempliċi huwa li tbiddel il-fażola tal-kafè fi trab tal-kafè granulari żgħir u ħalli l-ilma sħun iġib kompletament il-ħlewwa ġewwa l-fażola. Allura, nistgħu nixtru borża sħiħa ta 'trab mitħun u nieħduha d-dar biex tħallat bil-mod? jista 'ma! Wara li l-kafè jkun mitħun fi trab, l-aroma tagħha tisparixxi malajr, u r-rata ta 'ossidazzjoni hija mgħaġġla ħafna, u dan ifisser li t-trab tal-kafè li ġġib id-dar qed jixrob it-togħma ossidizzata.

Allura għadu rrakkomandat li tixtri grinder tal-fażola elettrika. Agħfas buttuna waħda kuljum u tista 'tmur mill-infern sal-ġenna. Ħafna jibdew jixtru trab tal-kafè direttament minn supermarkets għall-użu. Imma ħbieb bi ftit sens komun żgur li jafu li l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-kafè wara l-inkaljar hija ferm, qasira ħafna. Ġeneralment huwa rrakkomandat li tikkonsma fażola friska moħmija fi żmien xahar! Minħabba li fi żmien xahar, l-elementi fil-fażola li jistgħu jġibu l-togħma aħħarija malajr jinħela. L-art tal-kafè fi trab għandha rata ta 'ossidazzjoni aktar mgħaġġla minħabba ż-żona ta' kuntatt miżjuda bl-arja. Ġeneralment, 15-il minuta wara t-tħin huwa biżżejjed biex jibdel il-kafè premium oriġinali fi skart. Huwa għalhekk li dejjem hemm negozjanti li jirreklamaw kafè frisk mitħun! Għalkemm xi kultant dawk in-negozjanti nfushom ma jifhmux għaliex għandhom bżonn itħan issa!

Xi ħbieb hawn jistgħu jgħidu li sakemm ikun frisk, huwa tajjeb!? Nista 'biss nixtri ftit tużżani grinder tal-ġlud spirali tal-wan u itħan issa! Fil-fatt, sakemm il-fażola tiegħek tkun ta 'kwalità tajba u friska biżżejjed, dan il-metodu definittivament huwa ferm aħjar milli tixtri trab tal-kafè direttament biex tirranġa u estratt it-togħma! Imma xorta taħli l-fażola tal-kafè! Il-cutter tal-fażola tat-tip spirali tad-demel likwidu (imsejjaħ cutter tal-fażola minħabba li tfarrak il-fażola billi tqatta 'aktar milli tħin) mhux biss tonqos milli tipproċessa l-fażola tal-kafè f'ras tal-kafè ta' daqs indaqs, iżda wkoll tiġġenera ammont kbir ta 'sħana waqt il-proċess ta' tqattigħ. Trab tal-kafè jaċċelera l-proċess ta 'ossidazzjoni meta jissaħħan. It-togħma se titneħħa wkoll! Barra minn hekk, ibbażat fuq l-ewwel prinċipju ta 'estrazzjoni ta' suċċess tal-kafè premium (estrazzjoni uniformi), il-partiċelli tat-trab tal-kafè mqatta 'mill-cutter tal-fażola jistgħu jkunu oħxon jew multa, li jistgħu jwasslu wkoll għall-falliment tal-estrazzjoni tal-kafè! L-iktar dirett huwa estrazzjoni żejda jew taħt estrazzjoni! Estrazzjoni insuffiċjenti tal-kafè tista 'tikkawża qarsa u tnemnim, filwaqt li estrazzjoni eċċessiva tal-kafè tista' twassal għal imrar eċċessiv u ħruq!

Ir-relazzjoni bejn il-varjabbli ewlenin tal-estrazzjoni tal-kafè hija li iktar tkun għolja t-temperatura tal-ilma, iktar tkun morra u intensa l-gosti tal-kafè; Iktar ma tkun baxxa t-temperatura tal-ilma, iktar tkun qarsa l-gosti tal-kafè, b'togħma ħafifa u ħafifa; Iktar ma tkun irqaq it-trab, iktar tkun għolja r-rata ta 'estrazzjoni tal-kafè, u l-kafè għandu tendenza li jkun aktar b'saħħtu. Bil-maqlub, iktar ma joħroġ it-trab, iktar tkun baxxa r-rata ta 'estrazzjoni, u l-kafè għandu tendenza li jkun eħfef; Iktar ma jkun itwal il-ħin ġenerali ta 'estrazzjoni, iktar ikun qawwi u aktar morr il-kafè għandu t-tendenza li jiżviluppa. Bil-maqlub, iktar ma jkun iqsar il-ħin tal-estrazzjoni, il-kafè eħfef u aktar aċiduż għandu tendenza li jkun il-prinċipju tal-estrazzjoni tat-tazza tad-deheb huwa konsistenti. Jekk wieħed jassumi li l-finezza tat-trab tal-art hija ddeterminata, jekk it-temperatura tal-ilma tiżdied, il-ħin tat-tixrib għandu jitqassar, inkella l-kafè jiġi estratt żżejjed u t-togħma ġenerali tkun morra. Inkella, l-estrazzjoni ma tkunx biżżejjed u t-togħma ġenerali tkun dgħajfa; Jekk nassumu li t-temperatura tal-ilma tiegħek hija ffissata, it-trab ifjen, l-iqsar il-ħin tal-estrazzjoni, inkella l-kafè jiġi estratt żejjed, u viċi versa, l-estrazzjoni ma tkunx biżżejjed. Jekk nassumu li l-ħin tat-tixrib tiegħek huwa kostanti, iktar ikun hemm it-trab, iktar tkun baxxa t-temperatura tal-ilma, inkella se sseħħ estrazzjoni, u viċi versa, se sseħħ taħt estrazzjoni.

Jekk għadek ma tifhimx, eżempju sempliċi huwa ħawwad qali qarsa u patata mqatta 'pikkanti. Jekk il-patata mqatta 'li taqta' huma ftit oħxon u xi multa, allura meta ħawwad il-fry dawk u tpoġġihom fuq platt, issib li dawk oħxon għadhom nejjin. Imma jekk dawk oħxon huma msajra, dawk fini diġà ġew moqlija fil-patata mgħaffġa! Allura grinder tajjeb huwa l-ewwel prodott li l-baristas eċċellenti jikkunsidraw fil-qasam tal-kafè speċjalizzat, mhux magna tal-kafè jew għodda oħra ta 'estrazzjoni! Huwa wkoll għaliex it-tħin tal-fażola ta 'prestazzjoni għolja jiswew ħafna! Allura, l-uniformità hija l-aktar indikatur tal-prestazzjoni importanti ta 'grinder tal-fażola.

Hemm ħafna fatturi li jaffettwaw il-prestazzjoni ta 'grinder tal-fażola, bħal veloċità, materjal tad-diska, forma tax-xafra, veloċità tat-tħin, u l-bqija. Sa ċertu punt, l-importanza tal-grinder saħansitra taqbeż dak tat-tagħmir li jagħmel il-kafè nnifsu. Jekk it-tagħmir ma jkunx tajjeb, xorta jista 'jiġi kkumpensat permezz ta' prattika kontinwa u tekniki tas-sengħa; Il-kwalità tal-magna tat-tħin mhix għolja, iżda hija xi ħaġa li anke permezz tal-prattika, hija bla saħħa.

CHOP Type Bean Grinder

L-akbar vantaġġ ta 'dan il-grinder huwa l-aċċessibilità tiegħu. Vantaġġ ieħor huwa d-daqs żgħir tiegħu. Imma jien ma nsejħilx dan it-tip ta 'apparat bħala "grinder", insejjaħlu magna tal-fażola "tqatta'". Dawn it-tħin huma arbitrarji u sensi, u għalhekk wara li l-fażola tal-kafè tkun imqatta 'bla periklu, id-daqs tal-partiċelli huwa irregolari ħafna, li jvarja minn kbir għal żgħir.

Meta nagħmlu l-kafè, xi kafè huwa diġà misjur (moderatament estratt), uħud huma misjura (estratti żejda, morra, astringenti u qawwija), u xi wħud mhumiex misjura minħabba l-partiċelli oħxon, li ma jistgħux jikkontribwixxu kompletament l-aroma kollha (sempliċi, mingħajr ħlewwa). Allura meta tuża tali grinder biex taqta 'u birra kafè, se jkun hemm togħmiet li huma tajbin, b'saħħithom wisq, u ħfief wisq, imħallta flimkien. Allura, taħseb li din it-tazza tal-kafè għandha togħma tajba? Jekk għandek tali chopper tal-fażola d-dar, jekk jogħġbok użaha biex tnaqqas il-ħwawar u l-bżar, huwa utli ħafna!

Tgħaffiġ, tqattiegħ u tfarrik tal-fażola tat-tip
Skond l-istruttura tad-diska tat-tħin, it-tħin tal-fażola ġeneralment jista 'jinqasam fi tliet kategoriji: skieken ċatti, skieken tal-kon, u snien ghost:
Mill-perspettiva ta 'lenti, l-influwenza ta' forom ta 'xafra differenti fuq trab tal-kafè tista' tiġi osservata permezz tat-tħin, u l-istruttura u l-għamla ta 'l-art ta' trab permezz ta 'forom ta' xafra differenti huma kompletament differenti. L-influwenza tal-istruttura tal-partikuli fuq it-togħma tal-kafè hija wkoll relatata ma 'jekk l-estrazzjoni hijiex uniformi, u ftit għandha x'taqsam mar-rata ta' estrazzjoni. Anke jekk ir-rata ta 'estrazzjoni hija l-istess, it-togħma għadha tvarja, li hija kkawżata minn estrazzjoni irregolari.

Sikkina ċatta: Itħan il-fażola tal-kafè f'partiċelli billi tħin, u għalhekk il-forma tagħha hija prinċipalment ċatta u twila fil-forma ta 'folja.
Sikkina tal-kon: Itħan il-fażola tal-kafè f'partiċelli billi tħin, u għalhekk il-forma tagħha hija prinċipalment b'forma ta 'blokka poligonali ċirkolari.
Ghost Tooth: Itħan il-fażola tal-kafè f'partiċelli billi tħin, u għalhekk il-forma tagħha hija prinċipalment ellittika.

Ghost snien grinder

Ġeneralment, ilGrinder tal-fażolaBid-diska tat-tħin tas-snien tal-ghost hija adattata biss għat-tħin ta 'kafè wieħed, jiġifieri, trab tal-kafè b'partiċelli aktar oħxon. Dan it-tip ta 'grinder huwa rrappreżentat mill-Ġappun Fuji R220 u l-Grand Pegasus 207n tal-Familja Yang tat-Tajwan, b'mudelli high-end inklużi l-American Grinding Master 875 u l-R440 ta' Fuji. Dan it-tip ta 'diska tat-tħin għandu bilanċ u ħxuna eċċellenti meta mqabbel ma' skieken ċatti jew koniċi f'termini ta 'estrazzjoni ta' togħma minn kafè wieħed, iżda d-dettalji mhumiex daqshekk preċiżi daqs skieken ċatti. Ħafna drabi, hija l-ewwel għażla għal dilettanti tal-kafè ordinarji għal grinder wieħed! Iż-żewġ tħin tal-fażola li nirrakkomanda hawn taħt għandhom prestazzjoni simili! Iżda l-prezz ta 'Fuji huwa madwar tliet darbiet dak ta' Grand Pegasus. Madankollu, Fuji huwa kompatt fid-daqs u maħdum fin, u jagħmilha aktar adattata li titpoġġa f'kantuniera tad-dar. Il-Great Flying Horse huwa negozju kbir ta 'l-għaqda, li tgħix ħajja iblah u mhux maħduma, iżda din id-dehra ma taffettwax il-prodotti tajbin tagħha.
Ghost Tooth huwa attwalment tip ta 'xafra żviluppat ibbażat fuq skieken ċatti. Il-partiċelli tat-trab tal-kafè mitħuna minn Ghost Tooth huma eqreb lejn il-forma ċirkolari, u l-proporzjon ta 'trab oħxon għal trab fin huwa aktar uniformi, u għalhekk it-togħma tal-kafè hija aktar nadifa, it-togħma hija aktar tridimensjonali u sħiħa, iżda l-prezz tal-magna huwa ogħla.

Grinder tal-fażola tas-sikkina ċatta

Fir-rigward ta 'skieken ċatti, huma l-aktar miżmuma fis-suq. Kemm jekk huwa grinder tal-prodott wieħed jew grinder tal-istil Taljan. Kemm jekk hu l-aqwa Kummerċjali Ġermaniż Mehdi Ek43, il-maġġoranza ta 'Mid-Range Mazzer, jew id-dar iddisinjati Ulikar MMG. It-tħin tal-fażola tas-sikkina ċatt huma ġeneralment imqiegħda b'mod ċar, jew it-tħin tal-fażola Taljana pura rappreżentati mill-marka Taljana Mazzer, jew prodott tal-fażola tal-prodott wieħed bl-arloġġi mill-marka Ġermaniża Mehedi (xi mudelli jistgħu jkunu wkoll kompatibbli mal-prodotti tal-kafè Taljani). Minħabba differenzi fid-disinn tal-mudell tax-xafra u l-pjanċa ta 'aġġustament, il-biċċa l-kbira tat-tħin tal-kafè Taljan Taljan jistgħu biss itħan trab fin adattat għall-kafè Taljan, u mhumiex adattati għal trab oħxon ta' kafè wieħed!
Meta jkun meħtieġ li tinkiseb kafè ta 'konċentrazzjoni għolja f'perjodu qasir ta' żmien, grinder ta 'sikkina ċatta hija għażla tajba. Konċentrazzjoni għolja tagħmel ukoll l-aroma rikka, u għalhekk l-użu ta 'sikkina ċatta tagħmel l-aroma aktar evidenti minn sikkina tal-kon

Grinder tal-fażola tal-koni tas-sikkina

Fir-rigward tas-sikkina tal-kon, huwa elf lira ta 'żejt. Ħlief għall-ogħla livell Mazzer Robur, ħafna prodotti oħra huma kompatibbli ma 'oġġetti Taljani u singoli. Madankollu, fid-dinja tas-skieken tal-kon, hemm differenzjazzjoni serja fuq żewġ livelli, jew huwa grinder tal-fażola Taljana tal-ogħla livell li jiswa għexieren ta 'eluf ta' wan, jew huwa prodott ta 'livell baxx ta' livell baxx! Prodotti fil-livell tad-dħul fid-dar huma rrappreżentati minn Baratza Encore, u l-biċċa l-kbira tas-skieken tal-koni żgħar tal-grad tad-dar huma kompatibbli kemm ma 'prodotti singoli kif ukoll ma' stil Taljan. Madankollu, il-kwalità tal-prodott tvarja minn persuna għal oħra. Minħabba l-effiċjenza għolja tagħha u l-veloċità mgħaġġla tat-tħin, cutter tal-konu jipproduċi ammont xieraq ta 'trab fin li jista' jsaħħaħ b'mod sinifikanti s-saffi tal-kafè. Għalhekk, ħafna ħwienet tal-kafè ta 'fuq jagħżluh bħala l-grinder standard tagħhom. Cutters tal-kon huma favoriti mill-maġġoranza tat-tħin manwali tal-fażola minħabba l-effiċjenza għolja tat-tħin tagħhom. Hario 2TB u Lido2 huma t-tnejn iddisinjati bi cutters tal-kon. Fir-rigward ta 'kif tagħżel, jien verament għandi nipprova nifhem jien stess! Wara kollox, dak li jaqbel mat-togħma tiegħek huwa l-aħjar!

Il-grinder tas-sikkina tal-kon huwa magna li tpoġġi diska tas-sikkina tal-kon fil-qiegħ u mbagħad tuża diska ta 'sikkina taċ-ċirku ta' barra għat-tħin. Meta l-fażola tal-kafè taqa 'minn fuq, dawn jinġibdu' l isfel mir-rotazzjoni tad-diska tas-sikkina tal-kon, li tirriżulta f'azzjoni ta 'tħin. Skieken tal-konu għandhom veloċità mgħaġġla tat-tħin, ġenerazzjoni ta 'sħana baxxa, u uniformità u preċiżjoni aktar baxxi meta mqabbla ma' skieken ċatti, li jirriżultaw f'togħma aktar sinjura tal-prodotti. (Hemm ukoll tgħid li l-uniformità tal-cutter tal-kon hija aħjar, iżda fl-użu attwali, għandi t-tendenza li naħseb li l-uniformità tal-cutter ċatt tal-istess livell ta 'magna tat-tħin hija kemmxejn aħjar. Għal aktar dettalji, tista' tkun relatata mal-prezz.)
Il-partiċelli mitħuna bis-sikkina tal-kon huma poligonali u viċin il-forma granulari, li jirriżultaw fi triq itwal ta 'assorbiment tal-ilma għal partiċelli tal-kafè. Jieħu aktar żmien biex l-interjuri jiġu f'kuntatt ma 'l-ilma, u għalhekk is-sustanzi li jinħallu rilaxxati mill-partiċelli tas-sikkina tal-kon fl-istadju inizjali se jkunu inqas, u l-konċentrazzjoni mhix se tkun għolja wisq f'perjodu qasir ta' żmien. Fl-istess ħin, minħabba li l-forma hija granulari, anke wara estrazzjoni fit-tul, l-injam jassorbi inqas ilma, u jagħmilha inqas probabbli li tipproduċi impuritajiet u astringenza.

It-trab tal-kafè granulari prodott mis-sikkina konika jista 'jnaqqas il-ħin ta' kuntatt bejn l-injam u l-ilma. Għalkemm l-aroma mhix ovvja daqs dik tas-sikkina ċatta, anke jekk il-ħin tal-estrazzjoni jiġi estiż, it-togħma hija aktar tond u kumplessa.
Minbarra l-fattur ewlieni tal-uniformità, il-horsepower tal-grinder huwa importanti wkoll. Minħabba t-tendenza tal-kafè premium, il-fażola tal-kafè ġeneralment tkun inkaljata b'mod moderat, u għalhekk huma relattivament iebsa. Jekk il-horsepower ma jkunx biżżejjed, jistgħu faċilment jeħlu u ma jistgħux jiġu mitħuna. (Huwa għalhekk li għadna nirrakkomandaw tħin elettriku, li jista 'jkun għeja biex itħan manwalment.)

Tindif tal-grinder tal-fażola

Oqgħod attent għall-indafa. Il-ħanut tal-kafè jipproduċi ammont kbir ta 'kafè kuljum, u l-problema ta' trab residwu ma taffettwax ħafna l-kwalità tal-kafè. Madankollu, jekk tagħmilha d-dar, speċjalment jekk tagħmel tazza waħda biss f'ġurnata jew tnejn, it-trab residwu li jitħalla wara t-tħin jaffettwa ħafna l-kwalità tal-produzzjoni li jmiss. Oqgħod attent biex tnixxefha fil-ħin meta tnaddaf fl-istess ħin. Il-metodu tat-tindif għat-tħin tar-ross li jiċċirkola onlajn mhuwiex rakkomandabbli, peress li l-ebusija għolja tar-ross tista 'tikkawża kedd sinifikanti fuq id-diska tat-tħin. Għal tħin li għadu kif inxtrat jew dawk li ilhom ma jintużaw għal żmien twil, tista 'tħin ftit fażola tal-kafè bħala għodda għat-tindif l-ewwel. Jekk ma tużahx għal perjodu itwal ta 'żmien, imbagħad iftaħ u naddaf id-diska tat-tħin. Jekk jogħġbok innota li xi mudelli huma faċli biex jinfetħu, filwaqt li oħrajn mhumiex. Għal ħbieb b'kapaċità hands-on qawwija, tista 'tipprovaha. Ġeneralment, għall-użu tad-dar, tista 'sempliċement tpoġġi l-fażola tal-kafè u itħanhom.