Wara serje ta’ pproċessar, it-te jasal fl-aktar stadju kritiku – l-evalwazzjoni tal-prodott lest. Prodotti biss li jissodisfaw l-istandards permezz ta’ ttestjar jistgħu jidħlu fil-proċess tal-ippakkjar u fl-aħħar mill-aħħar jitpoġġew fis-suq għall-bejgħ.
Allura kif titwettaq l-evalwazzjoni tat-te?
L-evalwaturi tat-te jevalwaw it-tenerezza, l-integrità, il-kulur, il-purità, il-kulur tas-soppa, it-togħma, u l-bażi tal-weraq tat-te permezz tas-sensi viżwali, tattili, olfattivi, u gustatorji. Huma jissuddividu kull dettall tat-te u jiddeskrivuh u jiġġudikawh wieħed wieħed, sabiex jiddeterminaw il-grad tat-te.
L-evalwazzjoni tat-te hija kruċjali u teħtieġ kontroll strett fuq fatturi ambjentali bħad-dawl, l-umdità, u l-arja fil-kamra tal-evalwazzjoni. L-għodod speċjalizzati meħtieġa għall-evalwazzjoni tat-te jinkludu: tazza tal-evalwazzjoni, skutella tal-evalwazzjoni, mgħarfa, bażi tal-werqa, miżien, tazza għat-togħma tat-te, u tajmer.
Pass 1: Daħħal id-diska
Proċess ta' evalwazzjoni tat-te niexef. Ħu madwar 300 gramma ta' te kampjun u poġġih fuq trej tal-kampjun. L-evalwatur tat-te jaqbad ftit te u jħoss in-nixfa tat-te b'idejh. Spezzjona viżwalment il-forma, it-tenerezza, il-kulur, u l-frammentazzjoni tat-te biex tidentifika l-kwalità tiegħu.
Pass 2: Tħejjija tat-te
Irranġa 6 skutelli u tazzi tal-evalwazzjoni, iżen 3 grammi ta’ tè u poġġihom fit-tazza. Żid ilma jagħli, u wara 3 minuti, saffi s-soppa tat-te u ferragħha fl-iskutella tal-evalwazzjoni.
Pass 3: Osserva l-kulur tas-soppa
Osserva l-kulur, il-luminożità, u ċ-ċarezza tas-soppa tat-te fil-ħin. Iddistingwi l-freskezza u t-tenerezza tal-weraq tat-te. Ġeneralment huwa aħjar li tosserva fi żmien 5 minuti.
Pass 4: Ixxomm il-fwieħa
Xomm l-aroma li toħroġ mill-weraq tat-te mħejji. Xomm l-aroma tliet darbiet: sħuna, sħuna, u kiesħa. Inklużi l-fwieħa, l-intensità, il-persistenza, eċċ.
Pass 5: Togħma u Togħma
Evalwa t-togħma tas-soppa tat-te, inkluż l-għana, il-ħlewwa u s-sħana tat-te tagħha.
Pass 6: Evalwa l-Weraq
Il-qiegħ tal-weraq, magħruf ukoll bħala residwu tat-te, jitferra' fl-għatu ta' tazza biex jiġu osservati t-tenerezza, il-kulur u karatteristiċi oħra tiegħu. L-evalwazzjoni fil-qiegħ tal-weraq tista' tiżvela b'mod ċar il-materja prima tat-te.
Fl-evalwazzjoni tat-te, kull pass irid jitwettaq b'mod strett skont ir-regoli tal-proċeduri tal-evalwazzjoni tat-te u jiġi rreġistrat. Stadju wieħed ta' evalwazzjoni ma jistax jirrifletti l-kwalità tat-te u jeħtieġ tqabbil komprensiv biex jinġibdu konklużjonijiet.
Ħin tal-posta: 05 ta' Marzu 2024