Ħafna nies għandhom id-drawwa li jiġbru. Jiġbru ġojjellerija, kożmetiċi, basktijiet, żraben… Fi kliem ieħor, m'hemmx nuqqas ta' dilettanti tat-te fl-industrija tat-te. Xi wħud jispeċjalizzaw fil-ġbir tat-te aħdar, xi wħud jispeċjalizzaw fil-ġbir tat-te iswed, u naturalment, xi wħud jispeċjalizzaw ukoll fil-ġbir tat-te abjad.
Meta niġu għat-te abjad, ħafna nies jagħżlu li jiġbru xagħar abjad u labar tal-fidda. Minħabba li l-prezz tal-labar tal-fidda Baihao huwa għoli, il-produzzjoni hija skarsa, hemm lok għall-apprezzament, u l-aroma u t-togħma huma tajbin ħafna... Iżda hemm ukoll ħafna nies li ltaqgħu ma' ostakli fit-triq biex jaħżnu l-labar tal-fidda Baihao, u irrispettivament minn kif jinħażnu, ma jistgħux jaħżnuhom sew.
Fil-fatt, il-ħażna tal-labar tal-fidda Baihao tista' tinqasam f'depożiti fit-tul u għal żmien qasir. Għall-ħażna tat-te fit-tul, agħżel il-metodu tal-ippakkjar bi tliet saffi, u għall-ħażna tat-te għal żmien qasir, agħżel bottijiet tal-ħadid u boroż issiġillati. Abbażi tal-għażla tal-ippakkjar it-tajjeb u ż-żieda tal-metodu korrett tal-ħażna tat-te, mhijiex problema li taħżen labar tal-fidda b'xagħar abjad delizzjuż.
Illum, ejja niffokaw fuq il-prekawzjonijiet ta' kuljum għall-ħażna tal-pekoe u l-labar tal-fidda fibottijiet tal-landa.
1. Ma jistax jitqiegħed fil-friġġ.
Jista' jingħad li friġġ huwa apparat domestiku essenzjali fil-ħajja ta' kuljum. Dan jiżgura l-preservazzjoni tal-ikel, kemm jekk ikun ħaxix, frott, ħut, eċċ., li jista' jinħażen fil-friġġ. Anke l-fdalijiet li ma jistgħux jittieklu fil-ħajja ta' kuljum jistgħu jinħażnu fil-friġġ biex ma jitħassrux. Għalhekk, ħafna dilettanti tat-te jemmnu li l-friġġijiet huma omnipotenti, u l-weraq tat-te li jiffokaw fuq it-togħma u l-aroma, bħal Baihao Yinzhen, jistgħu jżommu l-kwalità tagħhom saħansitra aħjar meta jinħażnu f'temperaturi baxxi. Ftit kienu jafu li din l-idea kienet żbaljata ħafna. Il-Baihao Silver Needle, għalkemm aktar antika, aktar fragranti, tenfasizza l-valur rifless mit-tixjiħ aktar tard. Dan ma jfissirx li jista' jinħażen fil-friġġ. Il-ħażna tat-te abjad għandha tkun niexfa u friska.
Il-friġġ ikun umdu ħafna waqt li t-temperatura tkun baxxa. Spiss ikun hemm ċpar tal-ilma, qtar, jew saħansitra ffriżar fuq il-ħajt ta’ ġewwa, li huwa biżżejjed biex juri l-umdità tiegħu. Aħżen il-Baihao Silver Needle hawn. Jekk ma tkunx issiġillata sew, dalwaqt issir niedja u titħassar. Barra minn hekk, hemm diversi tipi ta’ ikel maħżun fil-friġġ, u kull tip ta’ ikel joħroġ irwejjaħ ħżiena, li jirriżultaw f’riħa qawwija ġewwa l-friġġ. Jekk il-labra tal-fidda tax-xagħar abjad tinħażen fil-friġġ, se tkun affettwata minn riħa stramba, li twassal għal togħmiet inkroċjati. Wara li tkun niedja u b’togħma, il-Baihao Silver Needle titlef il-valur tax-xorb tagħha peress li l-aroma u t-togħma tagħha mhumiex tajbin daqs qabel. Jekk trid tgawdi s-soppa tat-te rifreskanti ta’ Baihao Yinzhen, huwa aħjar li tevita li taħżinha fil-friġġ.
2. Ma jistax jitqiegħed każwalment.
Xi nies iħobbu jitilqubottijiet tal-landa tat-tefuq ponot subgħajhom. Pereżempju, jixrob it-te fuq mejda tat-te, joħroġ labra tal-fidda minn landa tal-ħadid, jgħattiha b'għatu, u jpoġġiha fil-ġenb b'mod każwali. Imbagħad beda jagħli l-ilma, jagħmel it-te, jitkellem... Il-borma tal-ħadid insejtha min-nies minn issa 'l quddiem, biex imbagħad tiftakarha meta jagħmel it-te d-darba li jmiss. U, għal darb'oħra, irrepeti l-passi ta' qabel u poġġi t-te liberament wara li jieħdu. Reċiprokazzjoni bħal din iżżid ir-riskju ta' umdità fil-labra tal-fidda Baihao.
Għaliex? Minħabba li huwa inevitabbli li tgħalli l-ilma meta tagħmel it-te, it-teapot se joħroġ kontinwament sħana u fwar tal-ilma. Darbtejn kull darba jista' ma jkollux impatt fuq il-weraq tat-te. Madankollu, maż-żmien, ix-xagħar abjad u l-labar tal-fidda jiġu affettwati aktar jew inqas mill-fwar tal-ilma, u dan iwassal għal umdità u deterjorament. U xi mwejjed tat-te fid-dar tal-ħbieb tat-te jitqiegħdu fil-kamra tax-xemx. Li tixrob it-te waqt li tkun qed tgawdi x-xemx huwa tabilħaqq pjaċevoli ħafna. Imma jekk iżżommu fil-qrib, il-landa tal-landa inevitabbilment se tkun esposta għax-xemx. Barra minn hekk, il-landa tal-ħadid hija magħmula minn materjal tal-metall, li jassorbi ħafna s-sħana. Taħt temperaturi għoljin, ix-xagħar abjad u l-labar tal-fidda maħżuna fil-laned tal-ħadid se jiġu affettwati, u l-kulur u l-kwalità interna tat-te jinbidlu.
Għalhekk, id-drawwa li tħallih imur kif tixtieq trid trid tiġi evitata meta taħżen xagħar abjad u labar tal-fidda. Wara kull ġabra ta' tè, huwa meħtieġ li l-landa titqiegħed fil-kabinett minnufih biex tipprovdilha ambjent tajjeb għall-ħażna.
3. Tieħux it-te b'idejk imxarrbin.
Ħafna dilettanti tat-te probabbilment jaħslu idejhom qabel ma jixorbu t-te. Il-ħasil tal-idejn huwa biex tiġi żgurata l-indafa u l-iġjene meta jittieħdu l-utensili tat-te. Il-punt tat-tluq tiegħu huwa tajjeb, wara kollox, it-tħejjija tat-te teħtieġ ukoll sens ta’ ċerimonja. Iżda xi dilettanti tat-te, wara li jaħslu idejhom, idaħħlu direttament f’bott tal-ħadid biex jiġbru t-te mingħajr ma jimsaħuh niexef. Dan l-imġieba hija forma ta’ ħsara għax-xagħar abjad u l-labar tal-fidda ġewwa l-borma tal-ħadid. Anke jekk tiġbor it-te malajr, il-weraq tat-te xorta ma jistgħux jevitaw li jinqabdu fil-qtar tal-ilma fuq idejk.
Barra minn hekk, it-te niexef Baihao Yinzhen huwa niexef ħafna u għandu assorbiment qawwi. Meta jiltaqa' mal-fwar tal-ilma, jista' jiġi assorbit kompletament f'daqqa. Maż-żmien, jibdew triq ta' umdità u deterjorament. Għalhekk, naturalment, aħsel idejk qabel ma tagħmel it-te. Huwa importanti li timsaħ idejk niexef fil-ħin, jew tistenna li jinxfu b'mod naturali qabel ma tilħaq għat-te. Żomm idejk niexfa meta tiġbor it-te, tnaqqas iċ-ċansijiet li t-te jiġi f'kuntatt mal-fwar tal-ilma. Il-probabbiltà li xagħar abjad u labar tal-fidda maħżuna fil-vażetti tal-ħadid jixxarbu u jiddeterjoraw b'mod naturali tonqos.
4. Issiġilla t-te minnufih wara li tiġbru.
Wara li tiġbor it-te, l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi li tpoġġi l-imballaġġ fil-ġenb, tagħlaq l-għatu sew, u tevita li tħalli xi ċans li jidħol il-fwar. Qabel ma tissiġilla s-saff ta’ ġewwa tal-borża tal-plastik fil-landa, ftakar li tneħħi kwalunkwe arja żejda minnha. Wara li tneħħi l-arja kollha, torbot il-borża tal-plastik sewwa u fl-aħħar għattiha. Kun ippreparat għalkollox f’każ ta’ xi possibbiltà.
Xi dilettanti tat-te, wara li jiġbru t-te, ma jissiġillawx l-imballaġġ fil-ħin u jmorru għan-negozju tagħhom stess. Jew jagħmlu t-te direttament, jew jitkellmu... Fil-qosor, meta niftakar il-labra tal-fidda tax-xagħar abjad li għadha ma ġietx mgħottija, ikun ilu żmien twil minn meta nfetaħ l-għatu. Matul dan il-perjodu, il-labra tal-fidda Baihao fil-vażett ġiet f'kuntatt estensiv mal-arja. Il-fwar tal-ilma u r-riħa fl-arja diġà ppenetraw l-intern tal-weraq tat-te, u kkawżaw ħsara lill-kwalità interna tagħhom. Jista' jkun li ma jkunx hemm bidliet notevoli fuq il-wiċċ, iżda wara li jingħalaq l-għatu, il-fwar tal-ilma u l-weraq tat-te jirreaġixxu kontinwament ġewwa l-vażett. Id-darba li jmiss li tiftaħ l-għatu biex tiġbor it-te, tista' tkun tista' xxomm riħa stramba minnu. Sa dak il-ħin, kien diġà tard wisq, u anke l-labra tal-fidda prezzjuża kienet saret niedja u mħassra, u t-togħma tagħha ma kinitx tajba daqs qabel. Għalhekk, wara li tiġbor it-te, huwa meħtieġ li tissiġillaha fil-ħin, tpoġġi t-te f'postha, u mbagħad tmur għal kompiti oħra.
5. Ixrob it-te maħżun fil-ħin.
Kif imsemmi qabel, l-ippakkjar tal-bottijiet tal-ħadid huwa adattat għall-ħażna tat-te ta' kuljum u għall-ħażna tat-te għal żmien qasir ta' xagħar abjad u labar tal-fidda. Bħala kontenitur tax-xorb ta' kuljum, huwa inevitabbli li tiftaħ il-bott ta' spiss. Maż-żmien, żgur li se jkun hemm fwar tal-ilma li jidħol fil-vażett. Wara kollox, kull darba li tiftaħ bott biex tiġbor it-te, dan iżid iċ-ċans li l-labra tal-fidda pekoe tiġi f'kuntatt mal-arja. Wara li tieħu t-te diversi drabi, l-ammont ta' te fil-vażett jonqos gradwalment, iżda l-fwar tal-ilma jiżdied gradwalment. Wara ħażna fit-tul, il-weraq tat-te se jiffaċċjaw ir-riskju ta' umdità.
Darba kien hemm ħabib tat-te li rrapporta lilna li kien jużavażett tat-tebiex jaħżen labra tal-fidda, iżda kienet bil-ħsara. Normalment iżommu f'kabinett tal-ħażna niexef u frisk, u l-proċess tat-teħid tat-te huwa wkoll kawteljuż ħafna. Skont it-teorija, ix-xagħar abjad u l-labra tal-fidda mhux se jitħassru. Wara investigazzjoni bir-reqqa, instab li l-bott tat-te tiegħu kien ilu maħżun għal tliet snin. Għaliex ma spiċċax jixrob fil-ħin? B'mod mhux mistenni, it-tweġiba tiegħu kienet li l-labra tal-fidda tax-xagħar abjad kienet għalja wisq biex tixrobha. Wara li smajt, ħassejt biss dispjaċir li l-Labra tal-Fidda Baihao tajba kienet maħżuna għax ma ġietx ikkunsmata fil-ħin. Għalhekk, hemm "perjodu tal-aħjar togħma" għall-ħażna tal-pekoe u l-labar tal-fidda f'vażetti tal-ħadid, u huwa importanti li tixrobhom mill-aktar fis possibbli. Jekk ma tistax tispiċċa t-te f'perjodu qasir ta' żmien, tista' tagħżel il-metodu tal-ippakkjar bi tliet saffi. Huwa biss billi taħżen it-te għal żmien twil li l-ħin tal-ħażna tal-Labra tal-Fidda Baihao jista' jiġi estiż.
Il-ħażna tat-te minn dejjem kienet sfida għal ħafna dilettanti tat-te. Il-prezz tal-Baihao Silver Needle huwa għoli, kif jista' jinħażen te daqshekk prezzjuż? Ħafna dilettanti tat-te jagħżlu l-metodu komuni tal-ħażna tat-te f'bottijiet tal-ħadid. Iżda jkun ħasra li jaħżnu l-labra tal-fidda tax-xagħar abjad għalja għax ma nafx il-proċeduri korretti tal-ħażna tat-te. Jekk trid taħżen il-Baihao Silver Needle sew, għandek tifhem il-prekawzjonijiet għall-ħażna tat-te f'vażett tal-ħadid. Huwa biss billi tagħżel il-mod korrett biex taħżen it-te li jista' ma jinħlix te tajjeb, bħal li ma tixxarrabx meta tieħu t-te, issiġilla fil-ħin wara li tieħu t-te, u tagħti attenzjoni lill-ħin tax-xorb. It-triq għall-ħażna tat-te hija twila u teħtieġ li titgħallem aktar metodi u tagħti aktar attenzjoni. Huwa biss b'dan il-mod li t-te abjad jista' jinżamm tajjeb kemm jista' jkun, mingħajr ma jiġu ssagrifikati snin ta' sforz.
Ħin tal-posta: 30 ta' Ottubru 2023