Il-kafetterija tas-sifun dejjem iġġorr ħjiel ta’ misteru fl-impressjoni ta’ ħafna nies. Fi snin reċenti, il-kafè mitħun (espresso Taljan) sar popolari. B’kuntrast, din il-kafetterija stil sifun teħtieġ ħiliet tekniċi ogħla u proċeduri aktar ikkumplikati, u qed tonqos gradwalment fis-soċjetà tal-lum fejn kull minuta u sekonda jikkompetu. Madankollu, l-aroma tal-kafè li tista’ tiġi prodotta minn kafetterija stil sifun hija inkomparabbli ma’ dik tal-kafè mitħun prodott mill-magni.
Ħafna nies spiss ikollhom fehim parzjali tiegħu, u saħansitra jkollhom impressjonijiet żbaljati. Normalment ikun hemm żewġ opinjonijiet estremi: opinjoni waħda hija li l-użu ta' kafètiera tas-sifun huwa biss jagħli l-ilma u jħawwad it-trab tal-kafè; Tip ieħor huwa li xi nies huma kawti u jibżgħu minnu, u l-kafètiera tas-sifun tidher perikoluża ħafna. Fil-fatt, sakemm ma tkunx qed taħdem sew, kull metodu ta' preparazzjoni tal-kafè għandu perikli moħbija.
Il-prinċipju tax-xogħol ta' kafètiera bis-sifun huwa kif ġej:
Il-gass fil-flixkun jespandi meta jissaħħan, u l-ilma jagħli jiġi mbuttat fil-lembut fin-nofs ta' fuq. Billi tmiss kompletament mat-trab tal-kafè ġewwa, il-kafè jiġi estratt. Fl-aħħar, sempliċement itfi n-nar ta' taħt. Wara li jintefa n-nar, il-fwar tal-ilma li jkun għadu kif espanda jiċkien meta jiksaħ, u l-kafè li oriġinarjament kien fil-lembut jinġibed fil-flixkun. Ir-residwu ġġenerat waqt l-estrazzjoni jiġi mblukkat mill-filtru fil-qiegħ tal-lembut.
L-użu ta' kafètiera stil sifun għat-tħejjija tal-kafè għandu stabbiltà għolja fit-togħma. Sakemm id-daqs tal-partiċelli tat-trab tal-kafè u l-ammont ta' trab ikunu kkontrollati sew, għandha tingħata attenzjoni lill-ammont ta' ilma u l-ħin tat-tixrib (il-ħin ta' kuntatt bejn it-trab tal-kafè u l-ilma jagħli). L-ammont ta' ilma jista' jiġi kkontrollat mil-livell tal-ilma fil-flixkun, u l-ħin tat-tifi tan-nar jista' jiddetermina l-ħin tat-tixrib. Oqgħod attent għall-fatturi ta' hawn fuq, u t-tħejjija tal-kafè tkun faċli. Għalkemm dan il-metodu għandu togħma stabbli, il-materjal tat-trab tal-kafè għandu wkoll jiġi kkunsidrat.
Kafetiera b'sifun tespandi l-fwar tal-ilma billi ssaħħanha, timbotta ilma jagħli f'kontenitur tal-ħġieġ 'il fuq għall-estrazzjoni, u b'hekk it-temperatura tal-ilma tkompli tiżdied. Meta t-temperatura tal-ilma tkun għolja ħafna, l-imrar tal-kafè joħroġ faċilment, u dan jista' jagħmel tazza kafè sħuna u morra. Imma jekk l-ingredjenti għat-trab tal-kafè ma jintgħażlux sew, irrispettivament minn kif taġġusta d-daqs, l-ammont, u l-ħin tat-tixrib tal-partiċelli tat-trab tal-kafè, ma tistax tagħmel kafè delizzjuż.
Il-kafetterija bis-sifun għandha xarma li utensili oħra tal-kafè m'għandhomx, għax għandha effett viżiv uniku. Mhux biss għandha dehra unika, iżda wkoll il-mument meta l-kafè jinġibed fil-flixkun mill-filtru wara li tintefa l-magna, huwa insapportabbli biex tarah. Riċentement, jingħad li ġie miżjud metodu ġdid ta' tisħin bl-użu ta' lampi aloġeni, li jħoss bħal prestazzjoni magnifika tad-dawl. Naħseb li din hija wkoll raġuni oħra għaliex il-kafè huwa delizzjuż.
Ħin tal-posta: 26 ta' Frar 2024