L-użu ta' borma tal-istampa Franċiża biex tipproduċi tazza kafè b'kwalità stabbli

Kemm hu diffiċli li tagħmel il-kafè? F'termini ta' ħiliet ta' tlaħliħ bl-idejn u kontroll tal-ilma, fluss stabbli tal-ilma għandu impatt sinifikanti fuq it-togħma tal-kafè. Fluss instabbli tal-ilma spiss iwassal għal effetti negattivi bħal estrazzjoni irregolari u effetti ta' kanal, u l-kafè jista' ma jkollux l-istess togħma ideali.

Hemm żewġ modi kif issolvi dan, l-ewwel wieħed huwa li tipprattika kontroll qawwi tal-ilma; It-tieni wieħed huwa li ddgħajjef l-impatt tal-injezzjoni tal-ilma fuq l-estrazzjoni tal-kafè. Jekk trid tieħu kikkra kafè tajba b'mod sempliċi u konvenjenti, it-tieni metodu huwa l-aħjar għażla. F'termini ta' stabbiltà tal-prodott, l-estrazzjoni bl-immersjoni hija aktar stabbli u mingħajr tbatija mill-estrazzjoni bil-filtrazzjoni.

Estrazzjoni ffiltratahuwa proċess sinkroniku bejn l-injezzjoni tal-ilma u l-estrazzjoni tal-qtar tal-kafè, bil-kafè magħmul bl-idejn bħala rappreżentant tipiku.Estrazzjoni bit-tixribjirreferi għat-tixrib kontinwu tal-ilma u t-trab tal-kafè għal perjodu ta’ żmien qabel il-filtrazzjoni, rappreżentat minn reċipjenti tal-pressjoni Franċiżi u tazzi intelliġenti. Xi nies jemmnu wkoll li l-kafè magħmul minnMagna tal-kafè bil-pressa Franċiżamhuwiex daqshekk delizzjuż daqs il-kafè magħmul bl-idejn. Dan x'aktarx huwa dovut għan-nuqqas ta' parametri ta' estrazzjoni xierqa, bħal fil-kafè magħmul bl-idejn, jekk jintużaw il-parametri żbaljati, il-kafè li jirriżulta mhux se jkollu togħma tajba. Id-differenza fil-prestazzjoni tat-togħma bejn il-kafè magħmul bit-tixrib u l-iffiltrar tinsab fil-fatt li t-tixrib u l-estrazzjoni għandhom togħma aktar sħiħa u ħelwa mill-iffiltrar u l-estrazzjoni; Is-sens ta' ġerarkija u ndafa se jkun inferjuri għall-filtrazzjoni u l-estrazzjoni.

Bl-użu ta'Borma tal-istampa FranċiżaBiex tagħmel il-kafè, wieħed jeħtieġ biss li jikkontrolla l-parametri tal-grad tat-tħin, it-temperatura tal-ilma, il-proporzjon, u l-ħin biex tikseb togħma stabbli tal-kafè, filwaqt li tevita kompletament fatturi instabbli bħall-kontroll tal-ilma. Il-passi tal-proċess huma wkoll aktar ħielsa mit-tħassib mit-tlaħliħ manwali, u jeħtieġu biss erba' passi: tferrigħ tat-trab, tferrigħ tal-ilma, ħin ta' stennija, u ffiltrar. Sakemm il-parametri jintużaw b'mod korrett, it-togħma tal-kafè mxarrba u estratt hija kompletament komparabbli ma' dik tal-kafè magħmul bl-idejn. It-togħma tipika karatteristika tal-inkaljar tal-kafè fil-ħwienet tal-kafè hija permezz tat-tixrib (cupping). Għalhekk, jekk trid ukoll togħma l-kafè li jduq inkaljatur, allura t-tixrib huwa l-aħjar għażla.

Dan li ġej huwa kondiviżjoni tal-metodu tal-birra bil-pressjoni ta' James Hoffman, li huwa derivat mill-cupping.

Ammont ta' trab30g

Volum tal-ilma500ml (1:16.7)

Grad tat-tħin: standard tat-tazza (zokkor abjad granulat)

Temperatura tal-ilmaGħalli l-ilma biss (uża 94 grad Celsius jekk meħtieġ)

PassL-ewwel ferra’ 30g trab tal-kafè, imbagħad ferra’ 500ml ilma sħun. L-ilma sħun irid ikun mxarrab kompletament fit-trab tal-kafè; Imbagħad, stenna 4 minuti biex it-trab tal-kafè jixxarrab kompletament fl-ilma; Wara 4 minuti, ħawwad bil-mod is-saff tat-trab tal-wiċċ b’kuċċarina, u mbagħad aqbad ir-ragħwa tad-deheb u t-trab tal-kafè li jżżomm fuq il-wiċċ b’kuċċarina; Imbagħad, stenna 1-4 minuti biex il-fdal tal-kafè joqgħod b’mod naturali fil-qiegħ. Fl-aħħar, agħfas bil-mod ’l isfel biex tissepara l-fdal mil-likwidu tal-kafè, sadanittant ferra’ l-likwidu tal-kafè. Il-kafè magħmul b’dan il-mod kważi jaqbel mat-togħma tal-inkaljatur waqt l-ittestjar tat-tazza. Il-vantaġġ tal-użu tat-tixrib biex jiġi estratt il-kafè huwa li jista’ jimminimizza t-togħma instabbli kkawżata minn fatturi ta’ inċertezza umana, u dawk li jibdew jistgħu wkoll jagħmlu kafè stabbli u delizzjuż. Huwa wkoll possibbli li tidentifika l-kwalità tal-fażola, u iktar ma tkun għolja l-kwalità, iktar ikun tajjeb it-togħma riflessa. B’kuntrast, fażola difettuża tirrifletti b’mod preċiż it-togħma difettuża.

Xi nies jemmnu wkoll li l-kafè magħmul minnplanġer tal-kafèikun imdardar ħafna, u l-partiċelli fini tat-trab jaffettwaw it-togħma meta jiġi kkunsmat. Dan għaliex il-kontenitur tal-pressjoni juża filtru tal-metall biex jiffiltra l-fdal tal-kafè, li għandu effett ta' filtrazzjoni agħar mill-karta tal-filtru. Is-soluzzjoni għal dan hija sempliċi ħafna. Tista' tuża l-karta tal-filtru ċirkolari ddisinjata apposta għall-kontenituri tal-pressjoni Franċiżi u tapplikaha għal sett ta' filtri, li jistgħu wkoll jiffiltraw il-likwidu tal-kafè bl-istess togħma ċara u nadifa bħall-kafè magħmul bl-idejn. Jekk ma tridx tixtri karta tal-filtru addizzjonali, tista' wkoll tferragħha f'tazza tal-filtru li fiha karta tal-filtru għall-filtrazzjoni, u l-effett huwa l-istess.