L-użu ta 'borma ta' l-istampa Franċiża biex tipproduċi kikkra kafè bi kwalità stabbli

Kemm hu diffiċli t-tiswir tal-kafè? F'termini ta 'fawra tal-idejn u ħiliet ta' kontroll tal-ilma, il-fluss tal-ilma stabbli għandu impatt sinifikanti fuq it-togħma tal-kafè. Il-fluss tal-ilma instabbli ħafna drabi jwassal għal effetti negattivi bħal estrazzjoni irregolari u effetti tal-kanali, u l-kafè jista 'ma jkunx togħma ideali.

Hemm żewġ modi biex issolvi dan, l-ewwel huwa li tipprattika l-kontroll tal-ilma iebes; It-tieni huwa li jdgħajjef l-impatt tal-injezzjoni tal-ilma fuq l-estrazzjoni tal-kafè. Jekk trid tieħu kikkra kafè tajba b'mod sempliċi u konvenjenti, it-tieni metodu huwa l-aħjar għażla. F'termini ta 'stabbiltà tal-prodott, l-estrazzjoni tal-immersjoni hija aktar stabbli u bla tbatija mill-estrazzjoni tal-filtrazzjoni.

Estrazzjoni ffiltratahuwa proċess sinkroniku bejn l-injezzjoni tal-ilma u l-estrazzjoni tal-qtar tal-kafè, bil-kafè magħmul bl-idejn bħala rappreżentant tipiku.Estrazzjoni tat-tixribtirreferi għat-tixrib kontinwu ta 'ilma u trab tal-kafè għal perjodu ta' żmien qabel il-filtrazzjoni, rappreżentat minn tankijiet ta 'pressjoni Franċiżi u tazzi intelliġenti. Xi nies jemmnu wkoll li l-kafè magħmul minn aKafè għall-istampa Franċiżamhuwiex Delicious daqs il-kafè magħmul bl-idejn. Dan x'aktarx minħabba n-nuqqas ta 'parametri ta' estrazzjoni xierqa, bħal fil-kafè maħdum bl-idejn, jekk jintużaw il-parametri ħżiena, il-kafè li jirriżulta ma jkollux togħma tajba. Id-differenza fil-prestazzjoni tat-togħma bejn il-kafè maħdum bit-tixrib u l-iffiltrar tinsab fil-fatt li t-tixrib u l-estrazzjoni għandhom togħma aktar sħiħa u ħelwa mill-iffiltrar u l-estrazzjoni; Is-sens ta 'ġerarkija u l-indafa se jkun inferjuri għall-filtrazzjoni u l-estrazzjoni.

Billi tuża aBorma tal-istampa Franċiżabiex tħejji l-kafè, wieħed biss jeħtieġ li jegħleb il-parametri tal-grad tat-tħin, it-temperatura tal-ilma, il-proporzjon, u l-ħin biex iħejji togħma stabbli tal-kafè, tevita kompletament fatturi instabbli bħall-kontroll tal-ilma. Il-passi tal-proċess huma wkoll aktar mingħajr inkwiet minn fwawar manwali, li jeħtieġu biss erba 'passi: tferrigħ ta' trab, tferrigħ ta 'ilma, ħin ta' stennija, u filtrazzjoni. Sakemm il-parametri jintużaw b'mod korrett, it-togħma tal-kafè mxarrba u estratta hija kompletament komparabbli ma 'dik tal-kafè maħdum bl-idejn. It-togħma tipika karatteristika tal-inkaljar tal-kafè fil-ħwienet tal-kafè hija permezz tat-tixrib (cupping). Għalhekk, jekk trid ukoll togħma l-kafè li roaster ikun togħma, allura t-tixrib huwa l-aħjar għażla.

Dan li ġej huwa qsim tal-metodu tal-birra tal-borma tal-pressjoni ta 'James Hoffman, li huwa derivat mill-cupping.

Ammont ta 'trab: 30g

Volum tal-ilma: 500ml (1:16.7)

Grad tat-tħin: cupping standard (zokkor abjad granulat)

Temperatura tal-ilma: Għalli biss l-ilma (uża 94 grad Celsius jekk meħtieġ)

Pass: L-ewwel ferra 30g trab tal-kafè, imbagħad ferra 500ml ilma sħun. L-ilma sħun għandu jkun kompletament mxarrba fit-trab tal-kafè; Sussegwentement, stenna għal 4 minuti biex ixxarrab kompletament it-trab tal-kafè fl-ilma; Wara 4 minuti, ħawwad bil-mod is-saff tat-trab tal-wiċċ b'kuċċarina, u mbagħad aqbad ir-ragħwa tad-deheb u t-trab tal-kafè f'wiċċ l-ilma b'kuċċarina; Sussegwentement, stenna għal 1-4 minuti biex il-bażi tal-kafè toqgħod b'mod naturali fil-qiegħ. Fl-aħħarnett, agħfas bil-mod 'l isfel biex tissepara l-bażi mil-likwidu tal-kafè, sadanittant ferra l-likwidu tal-kafè. Il-kafè maħdum b'dan il-mod kważi jaqbel mat-togħma tar-roaster waqt l-ittestjar tat-tazza. Il-vantaġġ li tuża t-tixrib biex jiġi estratt il-kafè huwa li tista 'timminimizza t-togħma instabbli kkawżata minn fatturi ta' inċertezza tal-bniedem, u dawk li jibdew jistgħu wkoll iħejju kafè stabbli u Delicious. Huwa wkoll possibbli li tiġi identifikata l-kwalità tal-fażola, u iktar ma tkun għolja l-kwalità, aħjar tkun riflessa t-togħma. B'kuntrast, fażola difettuża se tirrifletti b'mod preċiż it-togħma difettuża.

Xi nies jemmnu wkoll li l-kafè magħmul minn aplanġer tal-kafèhuwa mdardar ħafna, u l-partiċelli tat-trab fin jaffettwaw it-togħma meta jiġu kkunsmati. Huwa minħabba li l-borma tal-pressjoni tuża filtru tal-metall biex tiffiltra l-bażi tal-kafè, li għandha effett ta 'filtrazzjoni agħar minn karta tal-filtru. Is-soluzzjoni għal dan hija sempliċi ħafna. Tista 'tuża l-karta tal-filtru ċirkolari ddisinjata apposta għall-qsari tal-pressjoni Franċiżi u tapplikaha għal sett ta' filtri, li jistgħu wkoll jiffiltraw il-likwidu tal-kafè bl-istess togħma ċara u nadifa bħall-kafè maħdum bl-idejn. Jekk ma tridx tixtri karta tal-filtru addizzjonali, tista 'wkoll ferragħha f'tazza tal-filtru li fiha karta tal-filtru għall-filtrazzjoni, u l-effett huwa l-istess.