Il-metodu ta' kif tagħmel kafè ppressat jista' jidher sempliċi, iżda fir-realtà, huwa tassew sempliċi!!! M'hemmx bżonn ta' tekniki u metodi ta' tħejjija rigorużi wisq, sempliċement xarrab il-materjali korrispondenti u jgħidlek li t-tħejjija ta' kafè delizzjuż hija tant sempliċi. Għalhekk, cooker tal-pressjoni ħafna drabi huwa għodda neċessarja għal nies għażżenin!
Borma tal-Istampa Franċiża
Meta nitkellmu dwar il-Borma tal-istampa Franċiża, it-twelid tiegħu jista' jiġi rintraċċat lura lejn Franza fis-snin 1850. L-"apparat tal-kafè bil-filtru tal-pistun" ġie ivvintat b'mod konġunt minn żewġ persuni Franċiżi, Meyer u Delphi. Wara li applikaw għal privattiva, ingħataw l-isem uffiċjalment tal-French press pot għall-bejgħ.
Madankollu, minħabba l-inkapaċità ta' dan il-press pot li jibbilanċja ċ-ċentru tal-gravità tal-filtru meta jagħmel il-kafè, it-trab tal-kafè jista' faċilment joħroġ mix-xquq, u meta tixrob il-kafè, ħafna drabi jkun ħalq mimli residwu tal-kafè, li jirriżulta f'bejgħ fqir ħafna.
Sas-seklu 20, it-Taljani kkoreġew dan il-"bug" billi żiedu sett ta' molol mal-iskrin tal-filtru, li ppermetta lill-iskrin tal-filtru jżomm il-bilanċ filwaqt li jżid ukoll iż-żliq. Għalhekk, il-kafè prodott minn din il-verżjoni tal-magna tal-istampa Franċiża ma baqgħetx tħassar lin-nies minn kull ġibda ta' kafè, għalhekk il-verżjoni konvenjenti u veloċi immedjatament saret popolari, u hija wkoll il-verżjoni li naraw issa.
Mid-dehra, nistgħu naraw li l-istruttura tar-reċipjent tal-pressjoni mhijiex ikkumplikata. Tikkonsisti minn korp ta' kafè u virga tal-pressjoni b'filtru tal-metall u pjanċi tar-rebbiegħa. Il-passi biex tagħmel il-kafè huma wkoll sempliċi ħafna, inkluż iż-żieda tat-trab, it-tferrigħ tal-ilma, l-istennija, l-ippressar, u t-tlestija tal-produzzjoni. Madankollu, ħafna drabi, xi ħbieb novizzi inevitabbilment jagħmlu kafè ppressat li ma jkollux togħma sodisfaċenti.
Peress li m'għandniex azzjonijiet ewlenin li jistgħu jaffettwaw l-estrazzjoni matul il-proċess tal-produzzjoni, wara li neskludu l-influwenza kkawżata minn fatturi umani, nafu li l-problema inevitabbilment se tkun fil-parametri:
Grad tat-tħin
L-ewwelnett, huwa t-tħin! F'termini ta' tħin, il-metodu rakkomandat għat-tutorials tal-cookers tal-pressjoni li nistgħu naraw online ġeneralment huwa t-tħin mhux maħdum! Bl-istess mod, Qianjie jissuġġerixxi wkoll li dawk li jibdew jużaw tħin oħxon biex jagħmlu l-kafè f'borma tal-istampa Franċiża: ir-rata ta' 70% li tgħaddi mill-għarbiel Nru. 20 hija grad ta' tħin adattat għat-tixrib fil-borma tal-istampa Franċiża, li jista' jiġi deskritt bħala tħin oħxon taz-zokkor b'analoġija.
Naturalment, dan ma jfissirx li t-tħin fin ma jistax jintuża, iżda t-tħin mhux maħdum għandu aktar lok għal tolleranza għall-iżbalji, li jista' jnaqqas il-probabbiltà ta' estrazzjoni eċċessiva minħabba tixrib fit-tul! U t-tħin fin huwa bħal xabla b'żewġt ixfar. Ladarba tixxarrab, it-togħma tkun estremament sħiħa. Jekk ma tixxarrabx sew, tkun biss togħma morra f'ħalqek!
Minbarra li huwa suxxettibbli għal estrazzjoni żejda, għandu wkoll żvantaġġ - trab fin eċċessiv. Minħabba li l-lakuni fil-filtru tal-metall mhumiex żgħar daqs dawk fil-karta tal-filtru, dawn it-trabijiet estremament fini jistgħu faċilment jgħaddu mill-lakuni fil-filtru u jiżdiedu mal-likwidu tal-kafè. B'dan il-mod, għalkemm il-kafè se jżid ftit rikkezza u togħma, se jitlef ukoll ħafna ndafa bħala riżultat.
temperatura tal-ilma
Minħabba li l-injezzjoni tal-ilma fil-kontenitur tal-pressjoni hija injezzjoni ta' darba, ma jkun hemm l-ebda azzjoni ta' taħwid li żżid ir-rata ta' estrazzjoni matul il-proċess tat-tixrib. Għalhekk, irridu nżidu t-temperatura tal-ilma ftit biex nikkumpensaw għal din ir-rata ta' estrazzjoni, li hija 1-2 °C ogħla mit-temperatura konvenzjonali tat-tlaħliħ bl-idejn. It-temperatura tal-ilma rakkomandata għall-fażola tal-kafè inkaljata minn medja sa ħafifa hija 92-94 °C; Għal fażola tal-kafè inkaljata minn medja sa fonda, huwa rakkomandat li tintuża temperatura tal-ilma ta' 89-90 °C.
Proporzjon tal-ilma tat-trab
Jekk irridu nirregolaw il-konċentrazzjoni tal-kafè, allura rridu nsemmu l-proporzjon tat-trab għall-ilma! 1: Il-proporzjon tat-trab għall-ilma ta' 16 huwa proporzjon użat komunement u adattat għall-konċentrazzjoni tal-kafè estratt fi pressa Franċiża.
Il-konċentrazzjoni tal-kafè estratt bih se tkun fil-medda ta' 1.1~1.2%. Jekk għandek ħbieb li jippreferu kafè qawwi, għaliex ma tippruvax il-proporzjon ta' trab għal ilma ta' 1:15? Il-kafè estratt se jkollu togħma aktar qawwija u sħiħa.
Ħin tat-tixrib
Fl-aħħarnett, huwa l-ħin tat-tixrib! Kif imsemmi qabel, minħabba n-nuqqas ta’ tħawwid artifiċjali, sabiex jiġu estratti sustanzi mill-kafè, huwa meħtieġ li tiżdied ir-rata ta’ estrazzjoni f’oqsma oħra, u l-ħin tat-tixrib huwa fattur ieħor li jeħtieġ li jittejjeb! Taħt l-istess kundizzjonijiet, iktar ma jkun twil il-ħin tat-tixrib, iktar tkun għolja r-rata ta’ estrazzjoni. Naturalment, jekk ir-rata ta’ estrazzjoni tkun ogħla, il-probabbiltà ta’ estrazzjoni żejda tiżdied ukoll.
Wara t-testijiet, jekk jintużaw fażoli tal-kafè inkaljati minn medji sa ħfief, ikun aktar xieraq li l-ħin tat-tixrib jiġi kkontrollat b'madwar 4 minuti flimkien ma' parametri oħra msemmija hawn fuq; Jekk huma fażoli tal-kafè inkaljati minn medji sa fondi, il-ħin tat-tixrib għandu jiġi kkontrollat għal madwar 3 minuti u nofs. Dawn iż-żewġ punti ta' ħin jistgħu jgħaddsu kompletament it-togħma tal-kafè li tikkorrispondi għall-grad ta' inkaljar, filwaqt li jevitaw ukoll it-togħma morra kkawżata minn tixrib fit-tul.
Ikteb fl-aħħar
Wara li tuża l-magna tal-kafè tal-istampa Franċiża, tinsiex tagħmel tindif fil-fond! Għax wara li tixxarrab, iż-żejt u sustanzi oħra fil-kafè jibqgħu fuq il-filtru tal-metall, u jekk ma jitnaddfux fil-ħin, faċilment iwasslu għall-ossidazzjoni!
Għalhekk huwa rakkomandat li l-partijiet kollha jiġu żżarmati u mnaddfa waħda waħda wara l-użu. Dan mhux biss jiżgura l-produzzjoni delizzjuża tal-kafè, iżda jipprovdi wkoll ċerta garanzija għas-saħħa tagħna~
Minbarra li tagħmel il-kafè, jista' jintuża wkoll biex tagħmel it-te, tħabbat bżieżaq tal-ħalib sħun u kiesaħ għall-ġbid tal-fjuri, li jista' jingħad li jikkombina varjetà ta' vantaġġi fih innifsu. Iċ-ċavetta hija li l-prezz huwa adattat ħafna, sempliċement mhuwiex kompetittiv wisq!!
Ħin tal-posta: 27 ta' Mejju 2024