Il-borma tal-filtru tat-taqtir Vjetnamiż hija utensili tal-kafè speċjali għall-Vjetnamiż, l-istess bħall-pot Mocha fl-Italja u l-borma Türkiye fit-Türkiye.
Jekk inħarsu biss lejn l-istruttura tal-VjetnamiżPot tal-filtru tat-taqtir, ikun sempliċi wisq. L-istruttura tagħha hija maqsuma prinċipalment fi tliet partijiet: il-filtru l-iktar imbiegħed, is-separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni, u l-għatu ta 'fuq. Imma nħarsu lejn il-prezz, nibża 'li dan il-prezz mhux se jixtri xi utensili oħra tal-kafè. Bil-vantaġġ tal-prezz baxx tagħha, hija rebħet l-imħabba ta 'ħafna nies.
L-ewwel, ejja nitkellmu dwar kif din il-persuna Vjetnamiża tuża din il-borma. Il-Vjetnam huwa wkoll pajjiż ewlieni li jipproduċi l-kafè, iżda jipproduċi Robusta, li għandu togħma morra u qawwija. Allura n-nies tal-post ma jistennewx li l-kafè jkollu togħmiet sinjuri bħal dawn, huma jridu biss tazza sempliċi li mhix morra wisq u li tista 'tiffriska l-moħħ. Allura (fil-passat) kien hemm ħafna kafejiet tal-ħalib ikkondensati magħmula bil-qsari tat-taqtir fit-toroq tal-Vjetnam. Il-metodu huwa wkoll sempliċi ħafna. Poġġi ftit ħalib fit-tazza, imbagħad poġġi l-passatur tat-taqtir fuq il-parti ta 'fuq tat-tazza, ferra fl-ilma sħun, u għatti b'għatu sakemm it-taqtir tal-kafè jkun komplut.
Ġeneralment, il-fażola tal-kafè użata fil-qsari tat-taqtir Vjetnamiżi huma prinċipalment ikkonċentrati fl-imrar. Allura, jekk tuża fażola tal-kafè mixwi ħafif bl-aċidu tal-frott tal-fjuri, il-qsari tat-taqtir Vjetnamiżi jistgħu jduqu tajjeb?
Ejja l-ewwel nifhmu l-prinċipju tal-estrazzjoni tal-filtru tat-taqtir Vjetnamiż. Hemm ħafna toqob fil-qiegħ tal-filtru, u għall-ewwel, dawn it-toqob huma relattivament kbar. Jekk id-dijametru tat-trab tal-kafè huwa iżgħar minn din it-toqba, dawn it-trab tal-kafè ma jaqgħux fil-kafè. Fil-fatt, il-bażi tal-kafè se tinżel, iżda l-ammont li waqa 'huwa inqas milli kien mistenni minħabba li hemm separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni.
Wara li tqiegħed it-trab tal-kafè fil-filtru, bil-mod ilha ċatta, u mbagħad poġġi s-separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni orizzontalment fil-filtru u agħfasha sewwa. Dan il-mod, il-biċċa l-kbira tat-trab tal-kafè ma jaqax. Jekk il-pjanċa tal-pressjoni hija ppressata sewwa, il-qtar tal-ilma jinżel aktar bil-mod. Nirrakkomandaw li tagħfasha għall-iktar pressjoni stretta possibbli, sabiex ma jkollniex għalfejn nikkunsidraw il-varjabbli ta 'dan il-fattur.
Fl-aħħarnett, għatti l-għatu ta 'fuq għaliex wara li tinjetta l-ilma, il-pjanċa tal-pressjoni tista' tiffalsifika bl-ilma. Li tkopri l-għatu ta 'fuq huwa li tappoġġja l-pjanċa tal-pressjoni u tevitaha milli tiffilmja. Xi pjanċi tal-pressjoni issa huma ffissati billi tgħawweġ, u dan it-tip ta 'pjanċa tal-pressjoni ma teħtieġx qoxra ta' fuq.
Fil-fatt, meta tara dan, il-borma Vjetnamiża hija utensili tipiku tal-kafè tat-taqtir, iżda l-metodu tal-filtrazzjoni tat-taqtir tiegħu huwa kemmxejn sempliċi u mhux raffinat. F'dak il-każ, sakemm insibu l-grad tat-tħin xieraq, it-temperatura tal-ilma, u l-proporzjon, kafè inkaljat ċar jista 'wkoll jipproduċi togħma Delicious.
Meta twettaq esperimenti, għandna bżonn prinċipalment li nsibu l-grad tat-tħin, minħabba li l-grad tat-tħin jaffettwa direttament il-ħin tal-estrazzjoni tal-kafè tat-taqtir. F'termini ta 'proporzjon, l-ewwel nużaw 1:15, minħabba li dan il-proporzjon huwa aktar faċli biex jiġi estratt rata ta' estrazzjoni raġonevoli u konċentrazzjoni. F'termini ta 'temperatura tal-ilma, nużaw temperatura ogħla minħabba li l-prestazzjoni tal-insulazzjoni tal-kafè tat-taqtir Vjetnamiż hija fqira. Mingħajr l-influwenza tat-taħwid, it-temperatura tal-ilma hija l-iktar metodu effettiv biex tikkontrolla l-effiċjenza tal-estrazzjoni. It-temperatura tal-ilma użata fl-esperiment kienet 94 grad Celsius.
L-ammont ta 'trab użat huwa ta' 10 grammi. Minħabba l-erja żgħira tal-qiegħ tal-borma tal-filtru tat-taqtir, sabiex tikkontrolla l-ħxuna tas-saff tat-trab, hija ssettjata għal 10 grammi ta 'trab. Fil-fatt, madwar 10-12 gramma jistgħu jintużaw.
Minħabba l-limitazzjoni tal-kapaċità tal-filtru, l-injezzjoni tal-ilma hija maqsuma f'żewġ stadji. Il-filtru jista 'jżomm 100ml ta' ilma kull darba. Fl-ewwel stadju, 100ml ta 'ilma sħun jitferra', u mbagħad il-qoxra ta 'fuq hija mgħottija. Meta l-ilma jinżel għal nofs, 50ml ieħor jiġi injettat, u l-qoxra ta 'fuq hija mgħottija mill-ġdid sakemm titlesta l-filtrazzjoni tat-taqtir kollu.
Aħna wettaq testijiet fuq fażola tal-kafè mixwi ħafif mill-Etjopja, il-Kenja, il-Gwatemala, u l-Panama, u fl-aħħar issakkar il-grad tat-tħin fuq l-iskala 9.5-10.5 ta 'EK-43s. Wara li tgħarbel ma 'passatur Nru 20, ir-riżultat kien bejn wieħed u ieħor bejn 75-83%. Il-ħin tal-estrazzjoni huwa bejn 2-3 minuti. Madwar il-kafè bejn l-art għandu ħin iqsar ta 'dripp, u jagħmel l-aċidità tal-kafè aktar evidenti. Il-kafè fl-art ifjen għandu ħin itwal tat-taqtir, li jirriżulta fi ħlewwa u togħma aħjar.
Post tal-Post: 20-2024 ta 'Awwissu