Il-borma tal-filtru tat-taqtir Vjetnamiż huwa utensili tal-kafè speċjali għall-Vjetnamiż, bħall-borma Mocha fl-Italja u l-borma tat-Türkiye fit-Türkiye.
Jekk inħarsu biss lejn l-istruttura tal-Vjetnamiżqasrija tal-filtru tat-taqtir, ikun sempliċi wisq. L-istruttura tagħha hija prinċipalment maqsuma fi tliet partijiet: il-filtru l-aktar 'il barra, is-separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni, u l-għata ta' fuq. Imma nħares lejn il-prezz, nibża’ li dan il-prezz ma jixtri l-ebda għodda tal-kafè oħra. Bil-vantaġġ tal-prezz baxx tiegħu, rebaħ l-imħabba ta 'ħafna nies.
L-ewwel, ejja nitkellmu dwar kif din il-persuna Vjetnamiża tuża din il-borma. Il-Vjetnam huwa wkoll pajjiż ewlieni li jipproduċi l-kafè, iżda jipproduċi Robusta, li għandu togħma morra u qawwija. Allura n-nies tal-lokal ma jistennewx li l-kafè ikollu togħmiet tant sinjuri, iridu biss tazza sempliċi li mhix morra wisq u tista 'tġedded il-moħħ. Allura (fil-passat) kien hemm ħafna kafè tal-ħalib ikkondensat magħmul bil-qsari tat-taqtir fit-toroq tal-Vjetnam. Il-metodu huwa wkoll sempliċi ħafna. Poġġi ftit ħalib fit-tazza, imbagħad poġġi l-passatur tat-taqtir fuq it-tazza, ferra 'ilma sħun, u għatti b'għatu sakemm it-taqtir tal-kafè jitlesta.
Ġeneralment, il-fażola tal-kafè użata fil-qsari tat-taqtir Vjetnamiżi huma prinċipalment ikkonċentrati fl-imrar. Allura, jekk tuża kafena ħafifa inkaljata b'aċidu tal-frott tal-fjuri, il-qsari tat-taqtir Vjetnamiżi jistgħu togħma tajba?
Ejja l-ewwel nifhmu l-prinċipju ta 'estrazzjoni tal-filtru tat-taqtir Vjetnamiż. Hemm ħafna toqob fil-qiegħ tal-filtru, u għall-ewwel, dawn it-toqob huma relattivament kbar. Jekk id-dijametru tat-trab tal-kafè huwa iżgħar minn din it-toqba, dawn it-trab tal-kafè ma jaqgħux fil-kafè. Fil-fatt, il-bażi tal-kafè se taqa ', iżda l-ammont niżel huwa inqas milli mistenni minħabba li hemm separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni.
Wara li tpoġġi t-trab tal-kafè fil-filtru, agħfasha b'mod ċatt, u mbagħad poġġi s-separatur tal-ilma tal-pjanċa tal-pressjoni orizzontalment fil-filtru u agħfasha sewwa. Dan il-mod, il-biċċa l-kbira tat-trab tal-kafè ma jaqax. Jekk il-pjanċa tal-pressjoni tkun ippressata sewwa, il-qtar tal-ilma se jqattar aktar bil-mod. Nirrakkomandaw li tagħfasha għall-iktar pressjoni stretta possibbli, sabiex ma jkollnax għalfejn nikkunsidraw il-varjabbli ta 'dan il-fattur.
Fl-aħħarnett, ikopri l-għatu ta 'fuq għax wara li tinjetta l-ilma, il-pjanċa tal-pressjoni tista' tgħolli l-ilma bl-ilma. Li tgħatti l-għata ta 'fuq hija biex tappoġġja l-pjanċa tal-pressjoni u tevitaha milli tgħolli f'wiċċ l-ilma. Xi pjanċi tal-pressjoni issa huma ffissati bit-tidwir, u dan it-tip ta 'pjanċa tal-pressjoni ma jeħtieġx kopertura ta' fuq.
Fil-fatt, meta tara dan, il-borma Vjetnamiża hija utensili tipiku tal-kafè tat-taqtir, iżda l-metodu ta 'filtrazzjoni tat-taqtir tiegħu huwa kemmxejn sempliċi u mhux raffinat. F'dak il-każ, sakemm insibu l-grad xieraq tat-tħin, it-temperatura tal-ilma, u l-proporzjon, il-kafè ħafif inkaljat jista 'wkoll jipproduċi togħma Delicious.
Meta nwettqu esperimenti, għandna bżonn prinċipalment insibu l-grad tat-tħin, minħabba li l-grad tat-tħin jaffettwa direttament il-ħin tal-estrazzjoni tal-kafè tat-taqtir. F'termini ta 'proporzjon, l-ewwel nużaw 1:15, minħabba li dan il-proporzjon huwa aktar faċli biex tiġi estratta rata u konċentrazzjoni ta' estrazzjoni raġonevoli. F'termini ta 'temperatura ta' l-ilma, se nużaw temperatura ogħla minħabba li l-prestazzjoni ta 'insulazzjoni tal-kafè tat-taqtir Vjetnamiż hija fqira. Mingħajr l-influwenza tat-taħwid, it-temperatura tal-ilma hija l-aktar metodu effettiv biex tikkontrolla l-effiċjenza tal-estrazzjoni. It-temperatura tal-ilma użata fl-esperiment kienet 94 grad Celsius.
L-ammont ta 'trab użat huwa ta' 10 grammi. Minħabba ż-żona żgħira tal-qiegħ tal-borma tal-filtru tat-taqtir, sabiex tikkontrolla l-ħxuna tas-saff tat-trab, hija ssettjata għal 10 grammi ta 'trab. Fil-fatt, madwar 10-12-il gramma jistgħu jintużaw.
Minħabba l-limitazzjoni tal-kapaċità tal-filtru, l-injezzjoni tal-ilma hija maqsuma f'żewġ stadji. Il-filtru jista 'jżomm 100ml ta' ilma kull darba. Fl-ewwel stadju, jitferra 100ml ta 'ilma sħun, u mbagħad il-qoxra ta' fuq hija mgħottija. Meta l-ilma jinżel għan-nofs, jiġi injettat 50ml ieħor, u l-għatu ta 'fuq jerġa' jiġi mgħotti sakemm titlesta l-filtrazzjoni kollha tat-taqtir.
Aħna wettaqna testijiet fuq kafena ħafifa inkaljata mill-Etjopja, il-Kenja, il-Gwatemala u l-Panama, u fl-aħħar ssakkar il-grad tat-tħin fuq l-iskala 9.5-10.5 ta 'EK-43s. Wara l-għarbil b'għarbiel Nru 20, ir-riżultat kien bejn wieħed u ieħor bejn 75-83%. Il-ħin tal-estrazzjoni huwa bejn 2-3 minuti. Il-kafè mitħun bejn wieħed u ieħor għandu ħin ta 'taqtir iqsar, li jagħmel l-aċidità tal-kafè aktar evidenti. Kafè mitħun ifjen għandu ħin itwal ta 'taqtir, li jirriżulta fi ħlewwa u togħma aħjar.
Ħin tal-post: Awissu-20-2024