Il-borma tas-sifun, minħabba l-metodu uniku ta 'teħid tal-kafè u l-valur ornamentali għoli, darba saret utensili tal-kafè popolari fl-aħħar seklu. L-aħħar tax-xitwa, Qianjie semma li fix-xejra tal-lum tal-moda retro, aktar u aktar sidien tal-ħwienet żiedu l-għażla tal-kafè tal-pot tas-sifon fil-menus tagħhom, li jippermetti lill-ħbieb fl-era l-ġdida li jkollhom l-opportunità li jgawdu l-deliciousness tal-passat.
Minħabba li huwa wkoll mod kif isir il-kafè ta 'speċjalità, in-nies inevitabbilment iqabbluh mal-metodu modern ta' estrazzjoni mainstream - "kafè maħdum bl-idejn". U l-ħbieb li daqu kafè sifun pot jafu li għad hemm differenza sinifikanti bejn kafè sifun pot u kafè maħdum bl-idejn, f'termini ta 'togħma u togħma.
Il-kafè magħmul bl-idejn għandu togħma aktar nadifa, aktar f'saffi, u għandu togħma aktar prominenti. U t-togħma tal-kafè tal-borma tas-sifun tkun aktar mellow, b'aroma aktar qawwija u togħma aktar solida. Għalhekk nemmen li ħafna ħbieb huma kurjużi għaliex hemm distakk daqshekk kbir bejn it-tnejn. Għaliex hemm differenza daqshekk kbira bejn borma tas-sifun u kafè magħmul bl-idejn?
1、 Metodi ta 'estrazzjoni differenti
Il-metodu ta 'estrazzjoni prinċipali għall-kafè maħdum bl-idejn huwa l-filtrazzjoni tat-taqtir, magħrufa wkoll bħala filtrazzjoni. Waqt li tinjetta ilma sħun biex jiġi estratt il-kafè, il-likwidu tal-kafè se infiltra wkoll mill-karta tal-filtru, li hija magħrufa bħala filtrazzjoni tat-taqtir. Ħbieb bir-reqqa jinnutaw li Qianjie qed jitkellem dwar "prinċipali" aktar milli "kollha". Minħabba li l-kafè maħdum bl-idejn juri wkoll effett ta 'tixrib matul il-proċess tal-birra, ma jfissirx li l-ilma jaħsel direttament mit-trab tal-kafè, iżda pjuttost jibqa' għal perjodu qasir ta 'żmien qabel ma joħroġ mill-karta tal-filtru. Għalhekk, il-kafè maħdum bl-idejn ma jiġix estratt kompletament permezz tal-filtrazzjoni tat-taqtir.
Ħafna nies jaħsbu li l-metodu ta 'estrazzjoni tal-kafè tal-borma tas-sifun huwa "tip ta' sifun", li mhux tajjeb ~ minħabba li l-borma tas-sifun juża biss il-prinċipju tas-sifun biex tiġbed l-ilma sħun għall-borma ta 'fuq, li ma tintużax għall-estrazzjoni tal-kafè.
Wara li l-ilma sħun jiġi estratt fil-borma ta 'fuq, iż-żieda ta' trab tal-kafè għat-tixrib titqies bħala l-bidu uffiċjali tal-estrazzjoni, għalhekk b'mod aktar preċiż, il-metodu ta 'estrazzjoni tal-kafè tal-borma tas-sifun għandu jkun "tixrib". Oħroġ is-sustanzi tat-togħma mit-trab billi tgħaddasha fl-ilma u fit-trab tal-kafè.
Minħabba li l-estrazzjoni tat-tixrib tuża l-ilma sħun kollu biex tiġi f'kuntatt ma 'trab tal-kafè, meta s-sustanzi fl-ilma jilħqu ċertu livell, ir-rata ta' dissoluzzjoni tonqos u mhux se jkun hemm aktar estrazzjoni ta 'sustanzi tat-togħma mill-kafè, li hija komunement magħrufa bħala saturazzjoni. Għalhekk, it-togħma tal-kafè tal-borma tas-sifun se tkun relattivament bilanċjata, b'aroma sħiħa, iżda t-togħma mhux se tkun wisq prominenti (li hija wkoll relatata mat-tieni fattur). L-estrazzjoni tal-filtrazzjoni tat-taqtir tuża kontinwament ilma sħun pur biex tiġbed sustanzi tat-togħma mill-kafè, li għandu ammont kbir ta 'spazju għall-ħażna u kontinwament estratti sustanzi tat-togħma mill-kafè. Għalhekk, il-kafè magħmul minn kafè magħmul bl-idejn se jkollu togħma tal-kafè aktar sħiħa, iżda huwa wkoll aktar suxxettibbli għal estrazzjoni żejda.
Ta 'min isemmi li meta mqabbla mal-estrazzjoni tat-tixrib konvenzjonali, l-estrazzjoni tat-tixrib tal-qsari tas-sifuni tista' tkun kemmxejn differenti. Minħabba l-prinċipju tal-estrazzjoni tas-sifun, l-ilma sħun kontinwament jisħon matul il-proċess tal-estrazzjoni tal-kafè, u jipprovdi biżżejjed arja biex iżomm l-ilma sħun fil-borma ta 'fuq. Għalhekk, l-estrazzjoni tat-tixrib ta 'borma tas-sifun hija temperatura kompletament kostanti, filwaqt li l-proċessi ta' estrazzjoni ta 'tixrib u taqtir konvenzjonali qed jitilfu t-temperatura kontinwament. It-temperatura ta 'l-ilma tonqos gradwalment maż-żmien, li tirriżulta f'rata ta' estrazzjoni ogħla. Bit-taħwid, il-borma tas-sifun tista 'tlesti l-estrazzjoni fi żmien iqsar.
2. Metodi ta 'filtrazzjoni differenti
Minbarra l-metodu ta 'estrazzjoni, il-metodi ta' filtrazzjoni taż-żewġ tipi ta 'kafè jista' jkollhom ukoll impatt sinifikanti fuq il-prestazzjoni tal-kafè. Il-kafè magħmul bl-idejn juża karta tal-filtru estremament densa, u sustanzi oħra għajr il-likwidu tal-kafè ma jistgħux jgħaddu. Il-likwidu tal-kafè biss joħroġ.
L-apparat ewlieni ta 'filtrazzjoni użat fil-kitla tas-sifun huwa drapp tal-filtru tal-flanella. Għalkemm il-karta tal-filtru tista 'tintuża wkoll, ma tistax tkopriha għal kollox, u dan jagħmilha ma tistax tifforma spazju "magħluq" bħall-kafè magħmul bl-idejn. Trab fin, żejt, u sustanzi oħra jistgħu jaqgħu fil-borma t'isfel mill-vojt u jiġu miżjuda mal-likwidu tal-kafè, għalhekk il-kafè f'borma tas-sifun jista 'jidher imċajpra. Għalkemm ix-xaħmijiet u t-trabijiet fini jistgħu jagħmlu l-likwidu tal-kafè inqas nadif, jistgħu jipprovdu togħma aktar rikka għall-kafè, għalhekk il-kafè tal-borma tas-sifon għandu togħma aktar sinjuri.
Min-naħa l-oħra, fejn jidħol kafè magħmul bl-idejn, huwa preċiżament minħabba li jiġi ffiltrat b’mod nadif wisq li jonqosha ċerta togħma ħelwa, iżda dan huwa wkoll wieħed mill-vantaġġi ewlenin tiegħu – l-indafa aħħarija! Allura nistgħu nifhmu għaliex hemm daqshekk differenza kbira fit-togħma bejn il-kafè magħmul minn pot tas-sifun u l-kafè magħmul bl-idejn, mhux biss minħabba l-impatt tal-metodi ta 'estrazzjoni, iżda wkoll minħabba s-sistemi ta' filtrazzjoni differenti, il-likwidu tal-kafè għandu kompletament. togħma differenti.
Ħin tal-post: Lulju-09-2024