Il-borma tas-sifon, minħabba l-metodu uniku tagħha li tagħmel il-kafè u l-valur ornamentali għoli, darba saret utensili tal-kafè popolari fl-aħħar seklu. Ix-xitwa li għaddiet, Qianjie semmiet li fix-xejra tal-lum tal-moda retro, aktar u aktar sidien tal-ħwienet żiedu l-għażla tal-kafè tal-pot tas-sifon mal-menus tagħhom, li tippermetti lill-ħbieb fl-era l-ġdida jkollhom l-opportunità li jgawdu l-ħlewwa tal-passat.
Minħabba li huwa wkoll mod kif issir kafè speċjalizzat, in-nies inevitabbilment iqabbluha mal-metodu modern ta 'estrazzjoni mainstream - "kafè tal-birra bl-idejn". U l-ħbieb li għandhom togħma tal-kafè tal-borma tas-sifon jafu li għad hemm differenza sinifikanti bejn il-kafè tal-borma tas-sifon u l-kafè tal-birra bl-idejn, f'termini ta 'togħma u togħma.
Il-kafè tal-birra bl-idejn għandu togħma aktar nadif, aktar b'saffi, u għandu togħma aktar prominenti. U t-togħma tal-kafè tal-borma tas-sifon se tkun aktar ħafifa, b'aroma aktar b'saħħitha u togħma aktar solida. Allura nemmen li ħafna ħbieb huma kurjużi għaliex hemm lakuna daqshekk kbira bejn it-tnejn. Għaliex hemm differenza daqshekk kbira bejn borma sifon u kafè magħmul bl-idejn?
1 、 Metodi ta 'estrazzjoni differenti
Il-metodu ewlieni ta 'estrazzjoni għall-kafè tal-birra bl-idejn huwa l-filtrazzjoni tat-taqtir, magħrufa wkoll bħala filtrazzjoni. Waqt li tinjetta ilma sħun biex jiġi estratt il-kafè, il-likwidu tal-kafè se joħroġ ukoll mill-karta tal-filtru, li hija magħrufa bħala filtrazzjoni tat-taqtir. Ħbieb bir-reqqa jindunaw li Qianjie qed jitkellem dwar "prinċipali" aktar milli "kollha". Minħabba li l-kafè tal-birra bl-idejn juri wkoll effett li jixxarrab matul il-proċess tal-birra, dan ma jfissirx li l-ilma jaħsel direttament mit-trab tal-kafè, iżda jibqa 'għal perjodu qasir ta' żmien qabel ma joħroġ mill-karta tal-filtru. Għalhekk, kafè tal-birra bl-idejn ma jiġix estratt kompletament permezz ta 'filtrazzjoni tat-taqtir.
Ħafna nies jaħsbu li l-metodu ta 'estrazzjoni tal-kafè tal-borma tas-sifon huwa "tip ta' sifun", li mhux sewwa ~ għaliex il-borma tas-sifun tuża biss il-prinċipju tas-sifun biex tiġbed ilma sħun lejn il-borma ta 'fuq, li ma tintużax għall-estrazzjoni tal-kafè.
Wara li l-ilma sħun jiġi estratt fil-borma ta 'fuq, iż-żieda ta' trab tal-kafè għat-tixrib huwa meqjus bħala l-bidu uffiċjali tal-estrazzjoni, u għalhekk b'mod aktar preċiż, il-metodu ta 'estrazzjoni tal-kafè tal-borma sifon għandu jkun "jixxarrab". Estratt is-sustanzi tat-togħma mit-trab billi jixxarrabha fl-ilma u t-trab tal-kafè.
Minħabba li t-tixrib ta 'estrazzjoni juża l-ilma sħun kollu biex jiġi f'kuntatt ma' trab tal-kafè, meta s-sustanzi fl-ilma jilħqu ċertu livell, ir-rata ta 'dissoluzzjoni tonqos u ma jkun hemm l-ebda estrazzjoni ta' sustanzi ta 'togħma mill-kafè, li hija komunement magħrufa bħala saturazzjoni. Għalhekk, it-togħma tal-kafè tal-borma tas-sifon se tkun relattivament ibbilanċjata, b'aroma sħiħa, iżda t-togħma mhix prominenti wisq (li hija relatata wkoll mat-tieni fattur). L-estrazzjoni tal-filtrazzjoni tat-taqtir tuża kontinwament ilma sħun pur biex estratt sustanzi ta 'togħma mill-kafè, li għandu ammont kbir ta' spazju għall-ħażna u jestratta kontinwament sustanzi ta 'togħma mill-kafè. Għalhekk, kafè magħmul mill-kafè tal-birra bl-idejn se jkollu togħma aktar sħiħa tal-kafè, iżda huwa wkoll aktar suxxettibbli għal estrazzjoni żejda.
Ta 'min isemmi li meta mqabbel ma' estrazzjoni ta 'tixrib konvenzjonali, l-estrazzjoni tat-tixrib ta' qsari tas-sifon tista 'tkun kemmxejn differenti. Minħabba l-prinċipju tal-estrazzjoni tas-sifun, l-ilma sħun kontinwament jisħon matul il-proċess ta 'estrazzjoni tal-kafè, u jipprovdi biżżejjed arja biex iżomm l-ilma sħun fil-borma ta' fuq. Għalhekk, l-estrazzjoni tat-tixrib ta 'borma sifon hija temperatura kompletament kostanti, filwaqt li t-tixrib konvenzjonali u l-proċessi ta' estrazzjoni tal-filtrazzjoni tat-taqtir qed jitilfu kontinwament it-temperatura. It-temperatura ta 'l-ilma tonqos gradwalment biż-żmien, u tirriżulta f'rata ogħla ta' estrazzjoni. Bit-taħwid, il-borma tas-sifun tista 'tlesti l-estrazzjoni fi żmien iqsar.
2. Metodi ta 'filtrazzjoni differenti
Minbarra l-metodu ta 'estrazzjoni, il-metodi ta' filtrazzjoni taż-żewġ tipi ta 'kafè jista' jkollhom ukoll impatt sinifikanti fuq il-prestazzjoni tal-kafè. Kafè tal-birra bl-idejn juża karta tal-filtru estremament densa, u sustanzi oħra għajr likwidu tal-kafè ma jistgħux jgħaddu. Il-likwidu tal-kafè biss jinfirex.
L-apparat ewlieni tal-filtrazzjoni użat fil-kitla tas-sifun huwa drapp tal-filtru tal-flanella. Għalkemm il-karta tal-filtru tista 'tintuża wkoll, ma tistax tkopriha għal kollox, u dan jagħmilha mhux kapaċi tifforma spazju "magħluq" bħal kafè tal-birra bl-idejn. Trab fin, żejt, u sustanzi oħra jistgħu jaqgħu fil-borma t'isfel mill-lakuni u jiġu miżjuda mal-likwidu tal-kafè, sabiex il-kafè fil-borma tas-sifun jista 'jidher imsaħħab. Għalkemm ix-xaħmijiet u t-trab fin jistgħu jagħmlu l-likwidu tal-kafè inqas nadif, jistgħu jipprovdu togħma aktar sinjura għall-kafè, u għalhekk il-kafè tal-pot tas-sifon għandu togħma aktar sinjura.
Min-naħa l-oħra, meta niġu għall-kafè tal-birra, huwa preċiżament minħabba li huwa ffiltrat b'mod nadif wisq li huwa nieqes minn ċertu togħma ħafifa, iżda din hija wkoll waħda mill-vantaġġi ewlenin tagħha - l-indafa aħħarija! Allura nistgħu nifhmu għaliex hemm differenza daqshekk kbira fit-togħma bejn il-kafè magħmul minn borma sifon u kafè tal-birra bl-idejn, mhux biss minħabba l-impatt tal-metodi ta 'estrazzjoni, iżda wkoll minħabba s-sistemi ta' filtrazzjoni differenti, il-likwidu tal-kafè għandu togħma kompletament differenti.
Ħin ta 'wara: Jul-09-2024