Jekk int Bidu fit-tħejjija tal-kafè bl-idejn u titlob lil espert b'esperjenza biex jirrakkomanda magna prattika, faċli biex tużaha, u viżwalment attraentitazza tal-filtru tal-birra bl-idejn, hemm ċans kbir li jirrakkomandawlek li tixtri l-V60.
V60, Tazza tal-filtru ċivili li kulħadd uża, jista' jingħad li hija waħda mill-għodod essenzjali għal kull plejer tal-hand punch. Bħala klijent regolari tal-prodotti tal-ħanut, il-ħwienet tal-kafè jridu jużawhom mill-inqas elf darba fis-sena, għalhekk jistgħu wkoll jitqiesu bħala "utenti b'esperjenza" tal-V60. Allura, anke jekk hemm tant stili ta' tazzi tal-filtru fis-suq, għaliex il-V60 saret il-"qalba tal-qalb" tal-industrija tal-kafè magħmul bl-idejn?
Min ivvinta l-V60?
Hario, il-kumpanija li ddisinjat it-tazzi tal-filtru V60, twaqqfet f'Tokjo, il-Ġappun fl-1921. Hija manifattur tal-prodotti tal-ħġieġ magħruf sew fiż-żona, inizjalment iddedikat għad-disinn u l-produzzjoni ta' strumenti u tagħmir tal-ħġieġ reżistenti għas-sħana għal istituzzjonijiet ta' riċerka xjentifika. Ir-reżistenza għas-sħanaborma tal-ħġieġ għall-qsim, li ħafna drabi jiġi mqabbad ma' kafè magħmul bl-idejn, huwa prodott popolari taħt Hario.
Fis-snin 40 u 50, il-Kumpanija Hario daħlet uffiċjalment fil-qasam tal-apparat domestiku, u s-siphon pot kien l-ewwel tagħmir tagħhom għall-estrazzjoni tal-kafè. Dak iż-żmien, l-infużjoni bil-mod kienet il-forma ewlenija ta' estrazzjoni fis-suq tal-kafè, bħal tazzi tal-filtru Melitta, filtri tal-flanella, siphon pots, eċċ. Jew l-apertura kienet żgħira wisq, jew il-passi tat-tħejjija kienu kkumplikati wisq u l-ħin ġeneralment kien twil wisq. Għalhekk, il-kumpanija Hario tittama li toħloq filtru tat-tħejjija li jkun faċli biex topera u li jkollu rata ta' fluss aktar mgħaġġla.
Fl-1964, id-disinjaturi ta' Hario bdew jippruvaw jiġbdu l-kafè billi jużaw funnels tal-laboratorju, iżda ma ntużawx għal skopijiet kummerċjali u hemm ftit rekords tal-użu tagħhom. Fis-snin tmenin, il-Kumpanija Hario introduċiet filtru tat-taqtir tal-karta tal-filtru (simili fid-dehra għal Chemex, b'filtru forma ta' lembut imqabbad mal-kontenitur t'isfel) u bdiet il-produzzjoni fl-1980.
Fl-2004, Hario ddisinjat mill-ġdid il-prototip tal-V60, u b'hekk għamlet il-forma ta' dan il-filtru eqreb lejn dik li aħna familjari magħha llum, u semmietu għall-angolu uniku tiegħu ta' kon ta' 60° u l-forma ta' "V". Ġie mniedi uffiċjalment għall-bejgħ sena wara. Fuq il-websajt uffiċjali ta' HARIO, nistgħu nsibu l-prototip tat-tazza tal-filtru: tazza konika taċ-ċeramika tal-filtru bi 12-il toothpick imwaħħlin pulit mal-ħajt ta' ġewwa, użati biex jissimulaw l-iskanalaturi tad-drenaġġ.
Il-metodu ta' estrazzjoni tat-tazza tal-filtru V60
1. Meta mqabbel ma' tazzi oħra tal-filtru, id-disinn koniku b'angolu ta' 60° jiżgura li meta tuża V60 għall-birra, il-fluss tal-ilma jrid jilħaq iċ-ċentru qabel ma jqattar fil-borma t'isfel, u b'hekk testendi ż-żona ta' kuntatt bejn l-ilma u t-trab tal-kafè, u b'hekk l-aroma u t-togħma jiġu estratti kompletament.
2. L-apertura kbira waħda ikonika tagħha tippermetti li l-fluss tal-ilma ma jkunx imfixkel, u r-rata tal-fluss tal-likwidu tiddependi ħafna fuq il-ħila tal-kontroll tal-fluss tal-birra, li hija riflessa direttament fit-togħma tal-kafè. Jekk għandek id-drawwa li tferra' wisq ilma jew malajr wisq, u s-sustanzi delizzjużi għadhom ma ġewx rilaxxati mill-kafè qabel ma tkun lesta l-estrazzjoni, allura l-kafè li tagħmel x'aktarx ikollu togħma rqiqa u bla togħma. Għalhekk, sabiex tagħmel kafè b'togħma tajba u ħlewwa għolja bl-użu tal-V60, huwa tabilħaqq neċessarju li tipprattika u taġġusta aktar it-teknika tal-injezzjoni tal-ilma sabiex tesprimi aħjar il-bilanċ ħelu u qares tal-kafè.
3. Fuq il-ħajt tal-ġenb, hemm diversi kustilji mqajma b'disinji spirali, li jvarjaw fit-tul, li jgħaddu mit-tazza tal-filtru kollha. L-ewwelnett, dan jista' jipprevjeni li l-karta tal-filtru teħel sew mat-tazza tal-filtru, u b'hekk toħloq biżżejjed spazju għaċ-ċirkolazzjoni tal-arja u timmassimizza l-assorbiment tal-ilma u l-espansjoni tal-partiċelli tal-kafè; It-tieni nett, id-disinn tal-kanal konvess spirali jippermetti wkoll li l-fluss tal-ilma 'l isfel jikkompressa s-saff tat-trab, u joħloq sens aktar għani ta' saffi, filwaqt li jestendi wkoll il-mogħdija tal-fluss tal-ilma biex tevita estrazzjoni insuffiċjenti kkawżata minn daqs kbir tal-pori.
X'ġiegħel lin-nies jibdew jagħtu kas it-tazzi tal-filtru V60?
Qabel l-2000, is-suq tal-kafè kien iddominat minn inkaljar medju sa fond bħala d-direzzjoni ewlenija tal-inkaljar, u d-direzzjoni tat-togħma tal-preparazzjoni tal-kafè kienet ukoll favur espressjonijiet bħal rikkezza, xaħam tal-ġisem, ħlewwa għolja, u togħma ta' wara, kif ukoll togħmiet karamellizzati derivati minn inkaljar fond, bħaċ-ċikkulata, il-ġulepp tal-aġġru, il-ġewż, il-vanilla, eċċ. Bil-wasla tat-tielet mewġa tal-kafè, in-nies bdew isegwu togħmiet reġjonali, bħall-aroma tal-fjuri bojod tal-Etjopja u l-aċidu tal-frott tal-berries tal-Kenja. L-inkaljar tal-kafè beda jinbidel minn fond għal ħafif, u t-togħma nbidlet ukoll minn ħafifa u ħelwa għal delikata u qarsa.
Qabel ma ħareġ il-V60, il-metodu ta' estrazzjoni bil-mod li kellu t-tendenza li jixxarrab il-kafè rriżulta f'togħma ġenerali tonda, ħoxna, bilanċjata u ħelwa. Madankollu, kien diffiċli li jiġu utilizzati bis-sħiħ l-aroma tal-fjuri u tal-frott, l-aċidità ħafifa, u togħmiet oħra ta' xi fażoli inkaljati ħafif. Pereżempju, l-estrazzjoni ta' Melitta, KONO u tazzi oħra b'filtru bil-mod tiffoka fuq it-ton rikk tat-togħma. Il-karatteristika ta' estrazzjoni rapida tal-V60 tippermetti preċiżament li l-kafè jikseb aroma u aċidità aktar tridimensjonali, u b'hekk jippreżenta ċerti togħmiet delikati.
Liema materjal huwa aħjar biex tagħmel il-kafè bil-V60?
Illum il-ġurnata, hemm diversi materjali ta'Tazzi tal-filtru V60fis-suq. Minbarra l-materjal tar-reżina favorit tiegħi, hemm ukoll ċeramika, ħġieġ, ram aħmar, azzar inossidabbli u verżjonijiet oħra. Kull materjal mhux biss jaffettwa d-dehra u l-piż tat-tazza tal-filtru, iżda joħloq ukoll differenzi sottili fil-konduttività termali waqt it-togħlija, iżda d-disinn strutturali jibqa' l-istess.
Ir-raġuni għaliex "inħobb b'mod esklussiv" il-verżjoni tar-reżina tal-Hario V60 hija l-ewwel nett għaliex il-materjal tar-reżina jista' jimblokka b'mod effettiv it-telf tas-sħana. It-tieni nett, fil-produzzjoni standard tal-massa industrijali, il-materjal tar-reżina huwa l-aħjar prodott li jingħata l-għamla u l-inqas prodott suxxettibbli għall-iżbalji. Barra minn hekk, min ma jixtieqx tazza tal-filtru li ma tinkisirx faċilment, hux?
Ħin tal-posta: 27 ta' Awwissu 2024