Meta niġu għall-mocha, kulħadd jaħseb fil-kafè mocha. Allura x'inhuborma tal-mokka?
Il-Moka Po hija għodda użata għall-estrazzjoni tal-kafè, komunement użata f'pajjiżi Ewropej u tal-Amerika Latina, u magħrufa bħala l-"filtru Taljan tat-taqtir" fl-Istati Uniti. L-ewwel moka pot ġiet manifatturata mit-Taljan Alfonso Bialetti fl-1933. Inizjalment, huwa fetaħ biss studio li jipproduċi prodotti tal-aluminju, iżda 14-il sena wara, fl-1933, huwa ġie ispirat biex jivvinta l-MokaExpress, magħrufa wkoll bħala l-moka pot.
Il-mocha pots jintużaw biex jagħmlu l-kafè billi jsaħħnu l-bażi, iżda strettament, il-likwidu tal-kafè estratt mill-mocha pots ma jistax jitqies bħala espresso Taljan, iżda pjuttost qrib it-tip drip. Madankollu, il-kafè magħmul mill-mocha pots xorta għandu l-konċentrazzjoni u t-togħma tal-espresso Taljan, u l-libertà tal-kafè Taljan tista' tinkiseb id-dar b'metodu sempliċi.
Prinċipju ta' Ħidma tal-Mocha Pot
Il-magna tal-kafè mochahuwa magħmul mill-aluminju jew mill-istainless steel u huwa maqsum f'partijiet ta' fuq u ta' isfel. Il-parti tan-nofs hija konnessa permezz ta' kondott, li jintuża biex iżomm l-ilma fil-borma t'isfel. Il-korp tal-borma għandu valv li jtaffi l-pressjoni li jirrilaxxa l-pressjoni awtomatikament meta jkun hemm wisq pressjoni.
Il-prinċipju tax-xogħol ta' borma tal-mocha huwa li tpoġġi l-borma fuq il-fuklar u ssaħħanha. L-ilma fil-borma t'isfel jagħli u jikkonvertih f'fwar. Il-pressjoni ġġenerata mill-fwar meta l-ilma jagħli tintuża biex timbotta l-ilma sħun mill-kondott fit-tank tat-trab fejn jinħażen il-kafè mitħun. Wara li jiġi ffiltrat minn filtru, dan jiċċirkola fil-borma ta' fuq.
Il-pressjoni għall-estrazzjoni tal-kafè Taljan hija ta' 7-9 bar, filwaqt li l-pressjoni għall-estrazzjoni tal-kafè minn mocha pot hija biss 1 bar. Għalkemm il-pressjoni f'mocha pot hija ħafna aktar baxxa, meta tissaħħan, xorta tista' tiġġenera biżżejjed pressjoni biex tgħin fit-tisjir tal-kafè.
Meta mqabbel ma' utensili oħra tal-kafè, tista' tikseb tazza espresso Taljan b'bar wieħed biss. Il-mocha pot jista' jingħad li huwa konvenjenti ħafna. Jekk trid tixrob kafè aktar fit-togħma, sempliċement għandek bżonn iżżid ammont xieraq ta' ilma jew ħalib mal-espresso magħmul kif meħtieġ.
Liema tip ta' fażola huma adattati għall-qsari tal-mocha
Mill-prinċipju tax-xogħol ta' mocha pot, din tuża t-temperatura u l-pressjoni għolja ġġenerati mill-fwar biex tiġbed il-kafè, u "temperatura u pressjoni għolja" mhijiex adattata biex tagħmel kafè ta' grad wieħed, iżda biss għall-Espresso. L-għażla korretta għall-fażola tal-kafè għandha tkun li tuża fażola mħallta Taljana, u r-rekwiżiti tagħha għall-ħami u t-tħin huma kompletament differenti minn dawk għall-fażola tal-kafè ta' grad wieħed.
Għal xiex għandi noqgħod attent meta nuża pot tal-mocha?
① Meta timla l-ilma f'kafè mocha, il-livell tal-ilma m'għandux jaqbeż il-pożizzjoni tal-valv li jtaffi l-pressjoni.
② Tmissx direttament il-parti tal-borma tal-mocha wara li ssaħħanha biex tevita ħruq.
③ Jekk il-likwidu tal-kafè jiġi sprejjat b'mod splussiv, dan jindika li t-temperatura tal-ilma hija għolja wisq. Bil-maqlub, jekk joħroġ bil-mod wisq, dan jindika li t-temperatura tal-ilma hija baxxa wisq u jeħtieġ li jiżdied in-nar.
④ Sigurtà: Minħabba l-pressjoni, għandha tingħata attenzjoni lill-kontroll tat-temperatura waqt it-tisjir.
Il-kafè estratt minn pot tal-mocha għandu togħma qawwija, taħlita ta’ aċidità u morr, u saff żejtni, li jagħmilha l-eqreb utensil tal-kafè għall-espresso. Huwa wkoll konvenjenti ħafna biex tużah, sakemm il-ħalib jiżdied mal-likwidu tal-kafè estratt, huwa latte perfett.
Ħin tal-pubblikazzjoni: 06 ta' Novembru 2023